La petite histoire de la bouilloire bavarde:
LA CONSOMMATION DE CONFIT, DE FOIE GRAS, DE GRAISSES D'OIE ET DE CANARD DANS L'ALIMENTATION EST UNE SOURCE DE BIENFAIT POUR NOTRE SANTE.
Dès les années 60, le Pr Serge RENAUD se consacre à l'étude et à la prévention de la maladie coronarienne.
En 1978, il découvre l'importance de certains acides gras insaturés pour la prévention des maladies cardio-vasculaires, c'est le début de la voie du " Paradoxe Français ".
C'est pourquoi le projet MONICA a été lancé en 1987 par l'O.M.S (Organisation Mondiale de la Santé) dans 41 centres répartis dans 21 pays, dont 3 en France (Lille, Strasbourg, Toulouse). Ainsi, il a été démontré que les habitants de Toulouse, grands consommateurs de confit, de graisse d'oie et de canard ont une des plus faibles mortalité coronarienne et une meilleure espérance de vie.
Les produits d'oies et de canards ont une teneur élevée d'acides gras poly-insaturés, protecteurs de l'organisme.Source
Spécial dédicace; je réedite cette recette de risotto pour une personne qui m'a demandé hier soir très tendrement la recette d'un risotto, si cette personne clique riz, pâtes etc elle trouvera bcp d'autres recettes de ce genre, mais je lui propose aussi si elle veut bien un jour, lui en préparer un avec amour.lol
pour deux personnes:
1 verre de riz arborio,
2 cubes de bouillon de poule,
1 verre de Bergerac sec,
1 échalote,
2 cà s de graisse de canard,
1 poignée de morilles sechées de produits régionaux,
1 cà s de crème liquide,
sel, poivre,
2 cà s de parmesan râpé au dernier moment.
Préparez un litre de bouillon de poule avec les cubes, laissez au chaud, prélevez -un bol;
Lavez soigneusement les morilles séchées, et faites les tremper dans le bol de bouillon.
Ciselez l'échalote, et faites la revenir dans une casserole dans la graisse de canard, quand elles sont translucides versez le verre de riz, remuez afin d'imprégner tous les grains de riz de matière grasse, arrosez du verre de Bergerac, laissez évaporer, dés que le riz à absorbé le vin , mouillez avec une louche de bouillon, remuez avec la cuillère à risotto.
Dés que le liquide est absorbé ajoutez une autre louche de bouillon chaud et ce jusqu'à ce que le riz soit cuit ( comptez 18 min), 5 min avant la fin de cuisson ajoutez les morilles égouttées salez, poivrez, continuez la cuisson .
Ajoutez la crème et le parmesan.
Remplissez des cercles à mousse tassez un peu avec le poussoir, démoulez ,à savourer bien chaud.
Ce risotto est parfait pour accompagner une volaille rôtie pour vos repas de fêtes.
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