La petite histoire de la bouilloire bavarde:
Le Mascarpone ou Mascherpone est un fromage frais, très riche. Originaire de Lombardie, c'est le fromage qui fait chanter le dessert, notamment le célèbre tiramisu.
Le mascarpone ou mascherpone est une des inventions heureuses de l'imagination paysanne pour utiliser les excédents de beurre toute l'année. On va même jusqu'à dire que le mot mascarpone vient de l'espagnol mas que bueno, exclamation d'un haut dignitaire de la Cour de Madrid venu en Lombardie alors qu'elle était sous domination espagnole en goûtant à ce fromage crémeux.
Composition
La composition typique du mascarpone est de 50 p. cent de matière grasse (peut atteindre 86 p. cent), 3 p. cent de protéines et 5 p. cent d’hydrates de carbone.
Fabrication
À l'origine, la mascarpone provient du lait de bufflonne mais on retrouve aussi sur le marché un mascarpone au lait de vache.
Le meilleur est celui du printemps quand son goût répète les mille essences des pâturages au réveil de la verte saison.Source
Cette recette participe au concours organisé par le blog papilleson/off
1 pâte feuilletée pur beurre
2 oeufs,
100g de sucre poudre vanillé maison,
1 pomme
50g de cranberries séchées,
1 bouchon de sirop de safran des Produits régionaux
1/2 pot de mascarpone.
Pour le coulis:
250g de framboises surgelées
60g de sucre .
Avec un découpe pâte faire 6 tartelettes que vous posez dans des moules à tartes individuels anti adhésifs, piquez-en le fond avec une fourchette.
Lavez, pelez et couper en petites lanières la pomme, citronnez-les et éparpillez-les sur les fonds de tarte, ajouter les cranberries dispersez-les sur les pommes, réservez.
Dans le bol du robot, mélangez et battre les oeufs avec le sucre jusqu à l'obtention d'un mélange mousseux et blanchi.
Ajoutez le sirop de safran et le mascarpone et battre à nouveau à grande vitesse.
Versez cette préparation sur les pommes et cranberries, mettre le tout au frais pendant 1h.
Puis faites préchauffer le four à 180°, enfourner pour environ 30min.
Pendant ce temps faire compoter les framboises et le sucre environ 20min, mixez, passez au tamis et laissez refroidir au moins 2 h. Versez le coulis dans le fond d'une assiette creuse et déposez la tarte sur le coulis, régalez vous c'est un petit délice.
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