La petite histoire de la bouilloire bavarde:
Les plats Gloubi-boulga redeviennent tendance
La recette Gloubi-boulga n’est plus un secret pour les amateurs de l’émission télévisée « l’Île aux enfants », diffusée à la télévision entre les années 70 et 80. En fait, Casimir, un dinosaure orange qui occupe le rôle principal de cette émission pour enfants des 70’s avait un goût culinaire hors du commun : il aimait manger des aliments sucrés et salés qu’il appelait Gloubi-boulga.
En 2000, le concept de Gloubi-boulga fut repris quand certaines chaînes télévisées ont rediffuser les épisodes de « l’Île aux enfants » au cours des soirées destinées aux adolescents que l’on appelle Soirées Gloubi-boulga. Outre la rediffusion de l’émission, Casimir, le dinosaure orange, s’en donne à cœur joie pour préparer son plat préféré devant son jeune public, c’est ainsi que le Gloubi-boulga reprit son souffle après avoir été oublié après les années 80 où l’émission a cessé d’être diffusée.
Le Gloubi-boulga ou sucré-salé inspire les chefs cuisiniers
Les plats Gloubi-boulga consistent à mélanger des ingrédients salés et sucrés pour en faire des plats extravagants comme le poulet au coca, la tarte au carambar, les sardines aux biscuits apéritifs…Ces recettes sont inspirées du met favori de Casimir, lequel a inventé le Gloubi-boulga qui n’est autre qu’un subtil mélange de confiture de fraise, de banane écrasée, de moutarde forte, de chocolat râpé et de saucisse de Toulouse.
Outre le côté ludique des plats sucrés-salés, les ingrédients sont relativement abordables, comme nous le confirme Jacques Thorel, chef de L’Auberge Bretonne dans l’ouvrage qu’il a coécrit avec Didier Bénaouda et qui s’intitule « Trop bon et pas cher ». En proposant des recettes peu gastronomiques mais amusantes et tendances de surcroît, les auteurs défraient la chronique ! Ce n’est pas sûr que ces recettes fassent l’unanimité des papilles gustatives, certes, les plats sucrés salés sont les nouvelles tendances en matière d’art culinaire et bon nombre de cuisiniers s’y aventurent déjà !
Si vous voulez amuser vos enfants ou tester des plats sucrés-salés, vous pouvez retrouver des recettes hors du commun dans le livre que nous avons cité plus haut ou encore dans l’ouvrage « Les recettes inavouables » de Seymourina Cruse et Steven Ware, paru aux éditions Hachette Editions.Source web.
Pour 4 personnes:
2 endives,
25 cl de crème liquide,
2 oeufs+2 jaunes,
25g de beurre+ un peu pour les moules ( facultatives),
3 cà s de cerneaux de noix,
4 cà s de sucre en poudre blond,
sel, poivre du moulin.
Concassez sommairement les cerneaux de noix.Fendez les endives en deux dans la longueur et retirez le cône dur intérieur. Recoupez chaque moitié en lamelles.
Faites fondre le beurre dans une poêle sans le laisser colorer. Étalez -y les endives, couvrez et faites fondre 10à 15minutes à feu doux en remuant de temps en temps et en ajoutant éventuellement 1 ou 2 cà d'eau s'il n'y a pas assez de liquide.
Quand les endives sont bien tendres, retirez le couvercle, saupoudrez uniformément le sucre et laissez caraméliser quelques instants à feu un peu plus vif. Parsemez les noix, mélangez, puis retirez du feu et laissez tiédir.
Préchauffez le four à 160°.Beurrez des ramequins individuels ou préparez des moules en silicone.
Dans un grand bol, fouettez les oeufs entiers avec les jaunes et la crème individuels ou préparez des moules en silicone.
Dans un grand bol, fouettez les oeufs entiers avec les jaunes et la crème.Salez, poivrez, puis ajoutez les endives et mélangez.
Versez la préparation dans les ramequins sans les remplir complètement. Placez-les dans un bain -marie et enfournez 30à 40minutes, jusqu'à ce que les flans soient fermes. Laissez tiédir quelques instants avant de démouler.
Source Flans sucrés & salés par Martine Lizambard éditions Solar.
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