Plurielles.fr

avec Overblog

Mardi 16 février 2010 2 16 /02 /2010 00:00




lapin au four sur lit forestier.JPG.1la petite histoire de la bouilloire bavarde;

Avec le lapin;

 

Débordez d’énergie !

 

La viande de lapin apporte 20 à 21 g de protéines pour 100 g de viande.

 

Restez mince !

 

* La viande de lapin est nutritive et peu calorique : 120 à 160 kcal/ 100 g (120 à 160 Kcal aux 100 g selon les morceaux).

* Elle est est maigre (environ 10 % de lipides). La cuisse de lapin est le morceau le plus maigre avec seulement 4% de lipides .

 

Faites le bon choix !

* La viande de lapin est source naturelle d’oméga 3 et couvre 15 % des Apports Nutritionnels Conseillés (ANC)*pour 100 g de viande. Les morceaux les plus riches en oméga 3 sont l’avant et le râble.

* La viande de lapin a une faible teneur en cholestérol, environ 60 mg pour 100 g.


Vitaminez-vous !

 

La viande de lapin est riche en vitamine B3 (75 %¨des besoins journaliers), en vitamine B12 (près de 100 % des besoins journaliers) et en vitamine E

 

Adoptez de bonnes résolutions !

 

La viande de lapin conjugue une faible teneur en sodium et une forte teneur en potassium qui permette un bon équilibre nutritionnel.

La viande de lapin apporte de bonnes quantités de sélénium, antioxydant reconnu, 77 µg de sélénium pour 100 g (soit 128 % des ANC pour l’homme et 154 % des ANC pour la femme).

 

*Source : étude menée en 2006 par l’Institut Technique d’Aviculture Source

 

 

rable.gif - Le râble : morceau raffiné (qu’il soit entier ou tranché) se distingue par la rapidité de sa préparation et la convivialité qu’il engendre. Rôti ou cuit au barbecue, il se trouve bien accompagné d’une simple fondue de cresson ou de concombres, à la crème et à la menthe. Le choisir bien charnu pour mieux le savourer.

 

cuisse.gif - La cuisse : « légère » adore être glissée dans une papillote où sa saveur s’exhale et dans laquelle la viande conserve ses intéressantes propriétés diététiques. Accompagner de petits légumes ou simplement parfumer au cumin.

 

epaule.gif - L’épaule : moelleuse, se plait dans la sauteuse qui préserve sa tendre texture et les parfums aromatiques des herbes qui l’accompagnent que ce soit le serpolet -sa préférée- ou les herbes de Provence qui lui conviennent fort bien. Essayez donc une épaule grillée arrosée d’un mélange d’huile d’olive et de moutarde rehaussée -évidemment- de quelques herbes.

 

- Le foie : poêlé avec « un zeste » de vinaigre balsamique et servi sur du mesclum fera une succulente entrée.

 

Autrefois associé à ces recettes goûteuses amoureusement mijotées telles que gibelottes, civets odorants ou fricassées, le lapin est le plus fréquemment aujourd’hui cuisiné de façon simple, et se décline au gré des envies et se prête à de multiples variations chaudes ou froides selon les saisons.Source



1/2 lapin coupé,
400 g de pommes de terre,
1 cube de bouillon de poule,
ail oignons,
250  g de champignons de Paris,
moutarde forte
thym, romarin
sel, poivre.

Pelez les pommes de terre, à l'aide d'une mandoline taillez-les en rondelles très fines,
beurrez un moule de porcelaine allant au four; disposez les pommes de terre, salez, poivrez.
nettoyez les champignons de Paris citronnez-les et coupez les en fines lanières.et couvrir les pommes de terre.
râpez au dessus  un oignon et pilez une gousse d'ail.

Moutardez à l'aide d'un pinceau les morceaux de lapin, disposez-les sur les pommes de terre et les champignons
égrener dessus le thym et le romarin, salez, poivrez.

Préparer le bouillon de poule avec le cube, et versez-le dans le plat sur le lapin  et les pommes.

Enfournez à four préchauffé à 200° pendant environ 1 bonne heure, pendant la cuisson avec la poire à jus  arrosez la viande et les pommes pour faciliter la cuisson  en gardant le moelleux.

Mettez le plat directement sur la table et déguster bien chaud  bon appétit.

lapin au four sur lit forestier.JPG.2

Si vous aimez cet article, inscrivez-vous sur la newsletter, vous serez ainsi informé par mail de la parution des nouveaux billets, merci.

 



 

Rendez-vous sur Hellocoton !
Par bouilloire bavarde - Publié dans : Viandes, volailles - Communauté : Plurielles - Ecrire un commentaire - Voir les 16 commentaires
Recommander
Dimanche 14 février 2010 7 14 /02 /2010 00:00
La petite histoire de la bouilloirebavarde
Le 25 octobre 1615, Louis XIII épouse l'infante Anne d'Autriche, fille de Philippe II. Elle entre en France et le chocolat dont elle raffole à sa suite. La cour s'en entiche. Le frère de Richelieu en boit fréquemment "pour modifier les vapeurs de sa rate et lutter contre la colère ou la mauvaise humeur" ! Mazarin s'en fait venir d'Italie ou il a été introduit en 1606 par Carletti. L'engouement pour le chocolat se développe de plus en plus à la Cour de France avec le mariage de Louis XIV et de Marie-Thérèse dont on dit qu'elle a deux passions : le roi et le chocolat. En 1659, David Chaillou, premier Chocolatier français, ouvre boutique rue de l'Arbre Sec à Paris avec privilège exclusif concédé par le roi. Madame de Sévigné s'engoue pour le chocolat et le prône : "J'en ai pris hier pour me nourrir afin de jeûner jusqu'au soir , il m'a fait tous les effets que je voulais, voilà de quoi je le trouve plaisant, c'est qu'il agit selon l'intention".

Le chocolat se répand en Europe chez les privilégiés de l'aristocratie et de la grande bourgoisie; vers 1646 en Allemagne, en 1657 en Angleterre, en 1697 en Suisse. Au XVIIème siècle, le chocolat était consommé sous forme de boisson épaisse, à l'espagnole, ou légère à la française. Sous Louis XV, les présentations changent, il est de bon ton de porter sur soi une bonbonnière pleine de Pastilles de chocolat. Le chocolatier de Marie-Antoinette lui prépare son chocolat de santé, assez proche de notre chocolat actuel. L'intérêt suscité par le chocolat dans toute l'Europe du XVIIIème siècle (Venise devient l'Eldorado des buveurs de chocolat, Goethe ne se sépare jamais de sa tasse de chocolat et compose des poèmes à la gloire de sa boisson préférée) se révèle dans les pages et planches que lui ont consacré Diderot et d'Alembert dans leur monumentale Encyclopédie (Paris, 1764). Source

 

Pour gourmand impénitent, l'histoire du " Kama-Sutra " racontée... en chocolat ! Les angoisses trouvent là un bon moyen de se défouler. Le chocolat, c'est onctueux, réconfortant, son arôme vous ouvre les portes de l'oubli ; c'est l'extase !

Pour certains psychanalystes, croquer du chocolat reviendrait en fait à rechercher le téton du sein maternel. Partir à la quête de l'amour perdu. On évite d'ailleurs de manger du chocolat en public, comme si c'était un plaisir interdit aux adultes, un signe de régression infantile.

Complément affectif grâce à ses vertus antistress et antidépressives, le chocolat serait pour certains un véritable aphrodisiaque, à cause notamment du phényléthylamine.

Cette substance, conjuguée à la caféine, à la théobromine et aux méthylpyrasines (acides aminés), stimule certaines zones du cerveau comme le fond les amphétamines. D'où ses pouvoirs " amoureux " connus depuis la nuit des temps : l'empereur aztèque Moctezuma en buvait cinquante tasses par jour ! Tout spécialement avant d'aller honorer les femmes de son hare Source





150 g de chocolat noir,
100 g de sucre en poudre,
60g de farine,
80g de beurre,
3 oeufs,
10 cl de lait,
1 cà c de levure.
1 coulis de groseille maison fait pour une autre occasion voir
congelé dans des petits bacs à glaçons.


Faites fondre le chocolat avec le beurre quelques instant au micron-ondes et réservez.
Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, la levure et le lait, puis incorporez le beurre et le chocolat fondus.
Versez 1/3  de préparation dans des petits moules individuels supportant le micro-ondes, ajoutez le coulis congelé et recouvrir de pâte au chocolat.
J'ai opté pour des moules en silicone.
Faires cuire 4 minutes au four à pleine puissance.Attendez 5min avant de démouler.
Il me restait de la pâte que j'ai coulée dans un coeur en silicone , j'ai allongé la cusisson de 2 min.
Ces fondants sont exquis, avec à l'intérieur un moelleux  d'un rouge passion qui se fond à merveille au chocolat.

Imprimer la recette.









Par bouilloirebavarde - Publié dans : sucré - Communauté : Les Passionnés de cuisine - Ecrire un commentaire - Voir les 56 commentaires
Recommander

Avatar.png Translation

Fan de la Bouilloire Bavarde ?
Votez chaque jour pour elle ICI
"Indiquez  Bouilloire bavarde dans moteur recherche

et hop un vote ! Merci
logo.gif

Rechercher

La bouilloire en photos

Clic ICI

                                                                   
Mon salon de beauté
!

Compteur de visiteurs en lignes

Page copy protected against web site content infringement by Copyscape

Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés