La petite histoire de la bouilloire bavarde:
Des crevettes meilleures que d’autres?
Il existe de grandes disparités quant à la composition nutritionnelle des différentes espèces de crevette que l’on retrouve sur le marché. Outre les disparités liées à l’espèce proprement dite, les facteurs environnementaux (nourriture, présence de contaminants...) et l’état physiologique de la crevette au moment de la pêche peuvent expliquer les différences observées.
Des analyses récentes, effectuées au Québec, montrent que la crevette nordique pêchée dans l’estuaire du golfe du Saint-Laurent possède une grande valeur nutritionnelle qui surpasse, à plusieurs égards, celle de la crevette d’élevage importée d’Asie. Elle renferme de trois à cinq fois plus d’acides gras oméga-3 et deux fois plus de protéines que la crevette asiatique. De plus, sa teneur en vitamine E est de 5 à 20 fois supérieure.
Autre élément important, la crevette asiatique contient du phosphate de sodium, substance que l’on ajoute lors du processus de transformation afin de gorger d’eau le crustacé. Le consommateur paie donc pour un produit qui renferme beaucoup d’eau et moins de nutriments.
Lorsque l’on achète la crevette nordique du Québec, on y gagne sur toute la ligne. Elle est plus nutritive et plus goûteuse que sa compétitrice et ne contient aucun additif chimique. C’est un produit local pêché dans les eaux froides du golfe du Saint-Laurent, ce qui constitue sans conteste un gage de qualité pour le consommateur.Source
1/2 concombre
1 avocat,
100g de crevettes cuites et décortiquées
3 cà s d'huile d'olive,
le jus d'un citron,
quelques tomates cerises pour la déco
sel, poivre.
Pelez le concombre et coupez -le en petits dés.
Ouvrez l'avocat, dénoyautez-le et coupez la chair en petits dé
Dans un plat creux, mélangez les dés de concombre, ceux d'avocat, les crevettes, l'huile et le jus de citron.
Salez, et poivrez.
Répartissez la salade dans des verrines , décorez de tomates cerises, dégustez frais.
Source verrine du soleil de Thierry Roussillon.
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