Une entrée fraîche et colorée mais aussi délicieusement goûteuse, le Tabasco relève le velouté de tomates et se marie parfaitement bien avec le chèvre frais, cette recette a l'avantage qu'elle ne nécessite que quelques minutes au four, elle peut se préparer à l'avance, le velouté je l'ai laissé une nuit au réfrigérateur, il n'en est que meilleur , j'ai servi les tomates tièdes et le velouté froid.
6 petites tomates grappes
200 g de chèvre frais,
1 bouquet de basilic,
sel , poivre,
25 cl d'huile d'olive,
3 gousses d'ail hachées,
1 cube de bouillon de poule,
3 gouttes de Tabasco,
Lavez, et videz les tomates, garder le pédoncule pour la déco. et la pulpe pour le velouté.
mélanger un peu d'ail haché avec 5 cuillères d'huile de basilic au fromage frais, saler et poivrer.Assaisonner l'intérieur des petites tomates; les farcir avec cette préparation.
mettre au four quelques minutes.
Préparer le velouté:
Dans une casserole faire fondre la pulpe de la tomate avec un peu d'huile d'olive et un oignon blanc,ajoutez une gousse d'ail, puis un cube de bouillon de poule, et environ 200 ml d 'eau, laissez cuire 25 min à feu doux, passer au chinois et ajouter 2 cà s de crème fraîche et le Tabasco, lisser et laisser refroidir.
Dressage: le velouté au fond de l'assiette, la tomate farcie lustrée à l'huile d'olive par dessus.
Tags : farcis
Par un chaude soirée de juillet, je pensais qu'un gaspacho bien frais nous rafraichirait un peu, j'avais acheté la veille de beaux concombres qui me parurent alors l'ingrédient idéal pour une onctueuse entrée bien fraîche.
