La petite histoire de la bouilloire bavarde:
L’histoire du « yaourt » remonte au naturaliste, Pline l’Ancien, remarquant que les Barbares savaient "épaissir le lait en une matière d'une agréable acidité". Il cite le yaourt comme étant "d'essence divine" et comme remède à de nombreux maux.
En France, le yaourt fait véritablement son apparition sous François 1er qui aurait été guéri d’un souci intestinal grâce à un yaourt au lait de brebis, préparé par un médecin turc.
A la fin du XIXe siècle, Metchnikoff (1845-1916), prix Nobel en 1908, s'interroge sur le lien attribuant au yaourt la longévité des montagnards du Caucase et des Balkans. Il découvre, en fait, les effets positifs du yaourt sur les désordres intestinaux des nourrissons.
Au XXe siècle, le yaourt arrive en force sur nos tables. En 1917, Isaac Carasso commence à produire du yaourt à Barcelone selon des procédés industriels et est à l’origine du développement du yaourt en Europe Occidentale. En 1929, son fils lance le yaourt en France.
Les Français sont les plus gros consommateurs en Europe de yaourt derrière les allemands soit : 21 kilos de yaourts par personne, ce qui nous fait 170 pots par année.
4 pommes Golden,
3 oeufs moyens,
1 pot yaourt nature maison,
20 g de beurre,
1 pot de crème épaisse,
1,5 pot de sucre poudre vanillé maison,
2pots de Maïzena,
1 sachet de levure chimique( bio pour moi),
60g de pignons grillés,( du pralin pour moi)
2 cà s de sucre glace
huile de friture.
Chauffez le four à 180°.
Videz le pot de yaourt dans un saladier, rincez et mesurez les autres ingrédients avec ce même pot, incorporez la crème, le sucre,les oeufs, mélangez bien puis ajoutez la farine la Maïzena
et la levure.
Pelez , épépinez et émincez deux pommes. versez la moitié de la pâte dans un moule de 2 cm beurré et fariné.
Étalez les pommes, couvrez-les de pâte et laissez cuire 45min.
Pelez deux pommes, éliminiez le coeur à l'aide d'un vide-pomme et taillez-les en fine rondelles avec une mandoline.
Plongez-les dans l'huile de friture chaude. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler. Laissez-le ensuite refroidir sur une grille. Décorez le avec des chips de pommes , parsemez-le de pignons( ou de pralin) et saupoudrez d'un voile de
sucre glace. Source Cuisine Actuelle hors série
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