Toujours sur ma lancée de légumes verts,  le petits pois rois des légumes printaniers  m'a semblé un choix judicieux, une petite fraicheur verte parmesanée et adoucie par l'amande, un vrai délice à savourer le soir pour dîner, c'est très léger.

400 gr de petits pois écossés,
1 c à soupe d'huile d'olive,
1 demi-cube de bouillon  (légumes bio  pour moi),
10 cl de crème fraîche liquide ( allégée ou pas),
2 c à soupe de parmesan râpé,
1 c à soupe d'amandes hachées,
quelques gouttes d'huile d'amande douce ( facultatif),

Portez à ébullition 50 cl d'eau avec le cube de bouillon . Dans une casserole faites  revenir tout doucement les petits pois dans l'huile d'olive.
Ajoutez le bouillon, salez, poivrez, et cuisez rapidement . Retirez 4 c à soupe de  petits pois et mixez les reste
avec le bouillon et la crème liquide.

Dans les assiettes, déposez 1 cà soupe de petits pois cuits par personne, un peu d'amandes hachées.
Recouvrez de crème  de petits pois et parsemez d'un peu de parmesan râpé.
Décorez de quelques gouttes d'huile d'amande douce.

source cuisine light.