Samedi 7 janvier 2012
6
07
/01
/Jan
/2012
00:00
La petite histoire de la bouilloire bavarde
Les premières fêtes des rois apparaissent au Moyen Âge.Sur les parvis des cathédrales, les théâtres font la joie des badauds venus voir les mages.Très rapidement la fête se double de la fête du "
roi de la fève" qui rappelle les saturnales romaines.Au cours de ces réjouissances données en l'honneur de Saturne, un tirage au sort désignait un roi bouffon auquel tous, maîtres et esclaves,
obéissaient.
La galette des rois:
Le premier gâteau des Rois est mentionné dans une charte de 1311 !.La coutume d'insérer une fève dans une galette et de tirer au sort les parts( dont une est gardée à Dieu et donnée au premier pauvre qui passe) est décrite dans les traités culinaires du XVI é siècle. Déjà dans l'antiquité, la fève est assimilée à une plante sacrée. Il est interdit de la manger et de la nommer. Les croyances en font un symbole de mort et de résurrection: enfouie sous la terre, elle fait germer la vie. Aujourd'hui, les fèves sont devenues un objet de collection.Source l'excellent "Almanach des traditions et de la gourmandise Rustica éditions"
Cette année je me suis inspirée pour ma coque de la recette de la Fouace que personnellement j'adore et qui fait partie des classiques chez nous étant donné que ma mère est Aveyronaise pur jus. J'ai repris la recette ( que j'ai un peu adaptée) de Christiane du blog la cuisine de Christiane qui vit dans l'Aveyron et a des chambres d'hôtes dans un village cher à mon coeur je l'a remercie par ce biais et lui souhaite une bonne année.
Cette recette date de l'an passé, mais je la réédite pour les distraits ou les nouveaux lol.
4 oeufs,+ 1 pour dorer,
200 g de sucre,
2 sachets de sucre vanillé,
4 cà s d'eau de fleur d'oranger,
1 cà c de sel fin,
150ml de lait tiédi,
200 g de beurre,
700 à 800 g de farine
30 g de levure de boulanger( saf levure)
Délayer la levure dans le lait.Mélanger les oeufs, le sucre, et le sel et eau de fleur d'oranger.
Ajouter le lait et la levure, puis incorporez 700 g de farine, ajoutez le beurre ramolli et pétrir environ 20à 30 min
je me suis servi de mon Kitchen-Aid et de son pétrin.
Mettre en boule, et couvrir d'un torchon humide, laisser lever de 3 à 6h.
Au bout de ce temps , On peut mettre le plat dans le four légèrement tiédi et éteint pour faciliter la levée de la pâte).
La galette des rois:
Le premier gâteau des Rois est mentionné dans une charte de 1311 !.La coutume d'insérer une fève dans une galette et de tirer au sort les parts( dont une est gardée à Dieu et donnée au premier pauvre qui passe) est décrite dans les traités culinaires du XVI é siècle. Déjà dans l'antiquité, la fève est assimilée à une plante sacrée. Il est interdit de la manger et de la nommer. Les croyances en font un symbole de mort et de résurrection: enfouie sous la terre, elle fait germer la vie. Aujourd'hui, les fèves sont devenues un objet de collection.Source l'excellent "Almanach des traditions et de la gourmandise Rustica éditions"
Cette année je me suis inspirée pour ma coque de la recette de la Fouace que personnellement j'adore et qui fait partie des classiques chez nous étant donné que ma mère est Aveyronaise pur jus. J'ai repris la recette ( que j'ai un peu adaptée) de Christiane du blog la cuisine de Christiane qui vit dans l'Aveyron et a des chambres d'hôtes dans un village cher à mon coeur je l'a remercie par ce biais et lui souhaite une bonne année.
Cette recette date de l'an passé, mais je la réédite pour les distraits ou les nouveaux lol.
4 oeufs,+ 1 pour dorer,
200 g de sucre,
2 sachets de sucre vanillé,
4 cà s d'eau de fleur d'oranger,
1 cà c de sel fin,
150ml de lait tiédi,
200 g de beurre,
700 à 800 g de farine
30 g de levure de boulanger( saf levure)
Délayer la levure dans le lait.Mélanger les oeufs, le sucre, et le sel et eau de fleur d'oranger.
Ajouter le lait et la levure, puis incorporez 700 g de farine, ajoutez le beurre ramolli et pétrir environ 20à 30 min
je me suis servi de mon Kitchen-Aid et de son pétrin.
Mettre en boule, et couvrir d'un torchon humide, laisser lever de 3 à 6h.
Au bout de ce temps , On peut mettre le plat dans le four légèrement tiédi et éteint pour faciliter la levée de la pâte).
Après repos, pétrir légèrement et laisser à nouveau lever environ 2h. (Pour ma part à la fin de la levée il était très tard j'ai donc laissé reposer le pâton la nuit à l'abri des courants d'air.)
Au bout de ce temps préchauffer le four à 175°. Mettre la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et former une couronne. Battre un jaune d'œuf avec un peu de lait et badigeonner la pâte.Saupoudrez de sucre perlé Inciser le dessus pour qu'elle lève bien uniformément.
Laisser reposer pendant que le four chauffe.
Cuire ensuite 30 minutes J'ai ajouté des bigarreaux confits ainsi que de l'angélique pour que ma couronne soit une jolie coque des rois, et j'ai glissé la fève au pétrissage de la couronne.
Si vous aimez cet article, inscrivez-vous à la newsletter, vous serez ainsi informé par mail de la parution des nouveaux billets
merci.
Si vous aimez cet article, inscrivez-vous à la newsletter, vous serez ainsi informé par mail de la parution des nouveaux billets
merci.
Publié dans : boulange...
-
Communauté : les amoureux du Quercy gourmand
-
laissez vos petits bavardages
-
Voir les 56 commentaires
La petite histoire de la bouilloire
bavarde:
