La petite histoire de la bouilloire bavarde:
Dans mon cher Sud-Ouest il est temps des vendanges, et on ne peut imaginer un goûter, un quatre-heures comme on dit ici sans ces petits biscuits que l'on trempe dans un verre de vin ou un café, alors après une journée harassante mais joyeuse dans les vignes des Coteaux du Quercy, quand le soleil de septembre commence à décliner, quand les paniers deviennent plus lourds remplis de grappes gonflées de sucre, on fait une pause prés de la carriole , et l'on " trempe" ces biscuits des vendangeurs dans du vin sucré, et l'on" blague" en occitan le temps de reprendre quelque force. Je réedite ce billet car je viens de réaliser à nouveau ces petits biscuits craquants .
Située dans le sud-ouest de la France, à 45 minutes de Toulouse, l'aire de production "Coteaux du Quercy" s'étend du sud de Cahors au nord de Montauban, de part et d'autre des départements du Lot et du Tarn-et-Garonne.
Dans cette région calcaire, riche de culture et de gastronomie, les Vins AO VDQS Coteaux du Quercy participent à façonner la mosaïque des paysages du Quercy. Le vignoble constitue un des éléments essentiels à la dynamique et à la richesse agricole.
Le vin est élaboré avec passion par les agriculteurs - vignerons, soucieux de la qualité et de leur environnement. Un vin fruité, épicé et généreux, qui traduit la typicité du terroir des Coteaux du Quercy.Source
Les vins rouges des vignerons de l'AOVDQS Coteaux du Quercy
Hauts en couleurs, riches en fruits comme la framboise, la mûre ou le cassis, ils dégagent de subtiles nuances poivrées et épicées. Les tanins ajoutent de légères notes boisées et animales. Le nez, généreux et puissant, s'exprime par des arômes complexes.
En bouche ce sont des vins souples, charnus et réguliers, d'une belle ampleur par la richesse des tanins qui permet une finale persistante.
Après 4 à 6 ans de garde, ils font preuve d'une rondeur et d'une maturité qui les classent parmi les vins du sud-ouest ayant le plus de personnalité.
Avec leur personnalité, leur finesse et leur chaleur, les vins rouges des " Coteaux du Quercy " permettent des alliances harmonieuses avec la gastronomie de la région. Des saveurs du marché (agneau, veau, volailles et petits légumes), à une cuisine de terroirs (foies gras, confits, truffes, cabécous), les vins rouges accompagnent facilement vos repas.
Les rosés, servis frais (10-12°), s'accordent avec les salades de charcuteries fines, les volailles et les grillades. Ils s'apprécient particulièrement à l'apéritif et au dessert. Source
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
250 g de farine,
100 g de sucre,
1 pincée de sel,
2 oeufs,
1/2 sachet de levure,
100 g de raisins secs,
15 cl de rhum. ou d'eau de vie de prune.
Faire macérer pendant 1 heure les raisins dans l'alcool.
Battre les œufs avec le sel et le sucre.
Ajouter la levure et la farine.
Pétrir, former des boules et les rouler entre ses doigts dans les raisins égouttés.
Placer sur une plaque beurrée, écraser légèrement à la fourchette et cuire 15 min à feu doux.
Source les desserts du Sud-ouest Fabienne Carme éditions du Sud-Ouest
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