La bouilloire bavarde

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Vendredi 27 août 2010 5 27 /08 /2010 00:00

salade d'été à partager sous la tonnelle

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La petite histoire de la bouilloire bavarde est ce soir un poème d'Anna de Noailles (1876-1933)que j'aime énormément elle sait avec des mots simples mais un talent certain parler à nos coeurs des choses de la vie, Comtesse par son mariage avec Mathieu de Noailles, elle est une figure en vue de la haute société parisienne, mais elle excelle dans l'art de nous communiquer sa passion pour la campagne et la vie paisible que l'on y menait alors.

Le jardin et la Maison: extrait du recueil le Coeur innombrable

Voici l'heure où le pré, les arbres et les fleurs

Dans l'air dolent et doux soupirent leurs odeurs.

Les baies du lierre obscur où l'ombre se recueille

Sentant venir le soir se couchent dans les feuilles.

Le jet d'eau du jardin, qui monte et redescend,

Fait dans le bassin clair son bruit rafraîchissant;

La paisible maison respire au jour qui baisse

Les petits orangers fleurissent dans leurs caisses.

Le feuillage qui boit les vapeurs de l'étang

Lassé des feux du jour s'apaise et se détend.

Peu à peu la maison entr'ouvre ses fenêtres

Où tout le soir vivant et parfumé pénètre,

Et comme elle, penché sur l'horizon, mon coeur

S'emplit d'ombre, de paix de rêve et de fraîcheur..

500 g de haricots verts frais,

1 salade romaine ,

quelques tomates cornues bien fermes,

1 boite d'anchois de Collioure,

2 gousses d'ail,

quelques olives noires,

3 oeufs durs,

1 cà c de curcuma,

sel, poivre.

Faire cuire les haricots verts à la vapeur environ 20min, égouttez-les et laissez-les refroidir.

Triez et lavez la salade en conservant les plus belles feuilles les plus blanches.

Coupez les tomates en tranches régulières.

Égouttez les filets d'anchois et faire cuire les oeufs 11min dans de l'eau bouillante salée.

Dans un grand saladier faire la vinaigrette avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, un peu de moutarde salez, poivre, ajoutez le curcuma ,pilez les gousses d'ail et émulsionnez le tout.

Posez les légumes sur la sauce, ajoutez les oeufs durs coupés, agrémentez de quelques olives noires.

Dégustez bien frais.

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Par bouilloire bavarde - Publié dans : recettes légères - Communauté : Plurielles - Ecrire un commentaire - Voir les 14 commentaires
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Mercredi 25 août 2010 3 25 /08 /2010 00:00

tortilla aux fruits rouges & au romarin

tortilla-aux-fruits-rougesJPG.1.jpg La petite histoire de la bouilloire bavarde.

Historique du romarin

Le romarin fait l’objet de très nombreuses mentions historiques et légendaires. Les anciens lui vouaient une grande vénération. On s'en servait généreusement dans toutes les fêtes, qu'il s'agisse de cérémonies nuptiales, funéraires ou de célébrations profanes. Les mariées portaient des couronnes de romarin, symboles d’amour et de fidélité, tandis que les invités recevaient des branches enjolivées de rubans de soie multicolores. On mettait aussi des brins de romarin sous les oreillers pour chasser les mauvais esprits et les cauchemars.

Les Égyptiens plaçaient des rameaux de romarin dans la tombe des pharaons afin de fortifier leur âme. Le romarin est un symbole du souvenir et de l’amitié. Les étudiants grecs s'en confectionnaient des couronnes, qu'ils portaient durant les examens pour stimuler leur mémoire.

Durant les épidémies de peste, le romarin était très populaire : on en faisait brûler des rameaux pour purifier l’air et on portait des sachets sur soi, que l’on respirait lorsqu’on passait dans les endroits touchés par cette terrible maladie. L'histoire veut aussi que la reine de Hongrie, qui souffrait de rhumatismes chroniques, ait été délivrée de ses problèmes grâce à un remède à base de romarin lorsqu’elle était âgée de 72 ans.

Dans certaines régions rurales, on fait tremper du romarin dans du vin rouge pour obtenir une boisson fortifiante. On utilise aussi le romarin sous forme d'extrait à base d'alcool pour les plaies et sous forme d'onguent ou de baume pour soulager les rhumatismes et les névralgies, tant chez les humains que chez les animaux.

L'huile essentielle de romarin est largement utilisée comme composant aromatique dans l'industrie des cosmétiques (savons, parfums, crèmes, etc.), mais aussi dans l'industrie alimentaire (boissons alcoolisées, desserts, bonbons, conservation des lipides, etc.).

- En cuisine:
Dès le XVII è siècle, il sert à aromatiser de nombreux mets comme l’agneau, le porc, les gibiers, les poissons ou les pommes de terre. Il entre, bien sûr, dans la composition du fameux « bouquet garni ».
- Le vin de romarin était très apprécié comme stimulant, tonique et digestif : laissez macérer, 7 jours, 25 gr de romarin + 80 gr de sucre dans 1 L de vin rouge. Filtrez, mettez en bouteille.
- Le vinaigre de romarin parfume agréablement vinaigrettes et divers plats : laissez macérer, 8 jours, 20 gr de romarin dans 1 L de bon vinaigre de vin rouge. Filtrez, mettez en bouteille.

6 oeufs,

2 cà s de farine type 45 ou 55,

75g de sucre semoule vanillé maison,

250g de fruits rouges surgelés,

1 gousse de vanille,

2 cà s de miel parfumé,

1 branche de romarin,

5cl de lait.

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Préchauffer le four à 180°.

Faites chauffer la lait et le miel dans une petite casserole. Retirez du feu, jetez le romarin et laissez infuser 10min. Passez au chinois.

Dans un grand bol, fouettez les oeufs et le sucre. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez l'intérieur au dessus de la jatte.

Ajoutez la farine tamisée et le lait au miel tiédi. Mélangez bien et incorporez délicatement les fruits rouges.

Versez la tortilla dans un moule en silicone et enfournez pour 20min.

Servez décorée de menthe et de sauce au chocolat.

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