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asperges en gratin à la créme de parmesan
(18/04/2009
publié dans : légumes
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Grand... comme une asperge On traite d'« asperge » une personne grande et maigre, par allusion aux turions de la plante qui, si on ne les récolte pas, ... -
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tarte forestière aux oignons pissaladières et oeufs de cailles
(16/04/2009
publié dans : Entrées
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Que serait donc notre cuisine quotidienne sans ces bulbes venus du Moyen et du Proche-Orient La culture de l'oignon est en effet très ancienne. ... -
gratin de mirabelles au limoncello
(15/04/2009
publié dans : sucré
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la petite histoire de la bouilloire bavarde: La mirabelle est une sorte de petite prune douce et parfumée, fruit du mirabellier. S'il l'on situe assez précisément son origine en Chine, les ... -
terinne de foie gras au chutney de figues et table de fête
(14/04/2009
publié dans : Entrées
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Ma table du repas Pascal La petite histoire de la bouilloire bavarde: Comment dressait-on la table au Moyen Âge ? Au Moyen Âge, la salle à manger n'existe pas. On installe un long plateau étroit ... -
Gâteau Basque et balade dans Biarritz
(12/04/2009
publié dans : Gâteaux
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la petite histoire de la bouilloire bavarde: On se souvient qu'Eugénie de Montijo s'était réfugiée à Biarritz avec sa famille. Elle adora l'endroit, et, en 1853, elle s'y maria avec l'empereur ... -
timbales de riz rouge au saumon et céleri rémoulade
(10/04/2009
publié dans : Entrées
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Plante médicinale reconnue par les Anciens pour ses vertus diurétiques et son action stimulante sur le système nerveux, le céleri-rave ne fut considéré ... -
soupe à l'oignon perlée
(08/04/2009
publié dans : Soupes chaudes, soupes froides
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Le tapioca, aussi appelé perle du japon est une fécule, utilisée en cuisine, produite à partir des racines du manioc amer (non consommable sans ... -
salade composée au lomo et piment d'Espellette
(07/04/2009
publié dans : Entrées
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la petite histoire de la bouilloire bavarde: Jeudi nous sommes allés faire un tour à la foire internationale de Toulouse, évènement important pour tout le grand Sud-Ouest, et c'est avec grand ... -
fromage au coulis de groseille de Chine & à la féve tonka
(05/04/2009
publié dans : sucré
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Ce n'est que depuis une quarantaine d'années que "Actinidia Deliciosa" (son appellation officielle) ou encore la "groseille de Chine" porte le nom de ... -
dos de cabillaud au légumes et piment d'Espelette
(03/04/2009
publié dans : poissons
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Le roi de France et les poissons d'avril Avant même que le calendrier grégorien ne soit adopté par l'Europe en 1582, le roi Charles IX de France a ... -
classement d'Atouch-cuisine: top 50
(01/04/2009
publié dans : what's up?
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Toute l'équipe d'aftouch-cuisine est heureuse de vous annoncer que votre blog fait partie des 50 blogs préférés des visiteurs d'aftouch-cuisine.com. ( je suis 17e) voilà le message que je viens de ... -
melons d'agneau aux herbes aromatiques pour Pâques
(01/04/2009
publié dans : Viandes, volailles
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La petite hsitoire de la bouilloire bavarde: L'agneau est l'un des symboles de Pâques, la première référence est bien entendu la référence biblique "Abraham sacrifiant un agneau à la place de son ... -
carrés cheese-cake à ma façon
(31/03/2009
publié dans : Gâteaux
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Le cheesecake, littéralement «gâteau au fromage» en français est un dessert mythique dans les pays anglo-saxons. Retour sur l'histoirede ce gâteau ... -
rosace aux abricots pour Ethan.
(29/03/2009
publié dans : Gâteaux
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Pour la petite histoire de la bouilloire bavarde: On pense que la généralisation de la célébration des anniversaires en Europe est due à l'influence de l'Empire romain. Cette tradition s'est ... -
paëlla de lapin
(27/03/2009
publié dans : plat unique
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La petite histoire de la Bouilloire Bavarde: La paella fait son entrée dans la littérature culinaire de langue française dès la seconde moitié du XIXe siècle. Elle vient y tenir une fonction bien ... -
salade romaine surprise pour un repas minceur
(26/03/2009
publié dans : Entrées
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La petite histoire de la bouilloire bavarde La salade à travers les âges Hommage à la salade , aux salades: L'Humanité s'est construite en mangeant des fruits et légumes. Et dans leur immense ... -
marquise au chocolat
(24/03/2009
publié dans : Gâteaux
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: «Prenez du chocolat afin que les plus méchantes compagnies vous paraissent bonnes.» [ Madame de Sévigné ]. "Les dieux boivent l'ambroisie, les hommes ... -
nonnette d'écrasée de pommes de terre & haddock
(23/03/2009
publié dans : Entrées
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La petite histoire de la Bouilloire Bavarde: Le haddock Devient haddock lorsqu'il est fumé et coloré au rocou orange (qui teint aussi les fromages de Hollande). De couleur orangé caractéristique, ... -
créme aux deux couleurs mais aux trois saveurs
(21/03/2009
publié dans : sucré
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: L'entremets, ancêtre salé Quand on pense gourmandise, il est souvent question de sucré. Les desserts lactés sucrés, pour nous étroitement associés aux ... -
salade fraîcheur aux oeufs de cailles
(19/03/2009
publié dans : Entrées
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la petite histoire de la bouilloire bavarde: L'excellence du goût... Mâche ou salade de blé... Déjà connue des Romains, cette salade magique formée de petites feuilles rondes, bourrée d'atouts ... -
raisins à l'orange et aux épices
(18/03/2009
publié dans : sucré
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: La badiane, ou anis étoilé Si son goût rappelle étrangement celui de son cousin méridional, l'anis étoilé est originaire d'Asie. Ses fruits en forme ... -
faisselle italienne
(16/03/2009
publié dans : recettes des bistrots
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Le grand retour du Mobilier de bistro Chaises, guéridons, porte-manteaux, petit tour d'horizon du mobilier de bistro classique. Comme la cuisine ... -
parmentier de cabillaud aux patates douces
(15/03/2009
publié dans : recettes des bistrots
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Suite du menu de la bouilloire Qui dit cuisine économique suppose également un bon recyclage sans gaspillage. Les restes de viande de la veille ... -
salade de bistrot
(14/03/2009
publié dans : recettes des bistrots
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La petite histoire de la bouilloire bavarde:La cuisine de bistro est à la mode. En ces temps de pertes de repères, elle rassure, renvoyant à des valeurs sûres et simples puisées dans les souvenirs ... -
brunoise de betteraves au crabe et à la mousse d'avocat
(12/03/2009
publié dans : Entrées
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: L'histoire de la betterave commence en 1745 grâce au chimiste allemand André Marggraf qui parvient à en extraire le sucre et à le solidifier. ... -
mitonnée de cabillaud à la rhubarbe et au curry
(09/03/2009
publié dans : poissons
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Plante vivace de la famille des polygonacées, mesurant jusqu'à un mètre de hauteur, la rhubarbe est originaire d'Asie. Les Chinois et les Russes ("Rha" ... -
les femme :de l'usine aux années folles, le combat, la victoire?
(08/03/2009
publié dans : what's up?
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Une fois n'est pas coutume, 8 mars journée internationale de la femme, on raccroche son tablier,on range ses casseroles, et on relit la littérature sur ... -
créme au citron & au limoncello
(06/03/2009
publié dans : sucré
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Le "Limoncello", produit italien dans toute sa splendeur, est une boisson à base de citron typique de la région de Naples en Campanie. Son origine est ... -
lieu jaune et poivrons farcis au riz rouge
(04/03/2009
publié dans : poissons
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Le piment d'Espelette Epice indissociable de la cuisine basque, le piment d'Espelette se retrouve dans de nombreuses préparations culinaires de la ... -
sorbet aux fruits exotiques et framboises sur crêpes...
(02/03/2009
publié dans : sucré
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: L'histoire des desserts glacées Les glaces et des sorbets sont nés en Orient. D'abord réservés aux grandes tables, les sorbets et les glaces ont ... -
créme de semoule aux griottes
(28/02/2009
publié dans : sucré
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: La semoule, bien connue dans les pays du Maghreb avant la conquête arabe, ne l'est pas par les conquérants du Moyen Orient. Lors de l'islamisation de ... -
tartelettes au petit Billy aux oignons & échalottes confits.
(26/02/2009
publié dans : recettes des bistrots
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: La pâte feuilletée a été inventée aux alentours de 1645 par un apprenti pâtissier français du nom de Claudius Gele. Vers la fin de son apprentissage, ... -
compotée de mangues quenelle au fromage blanc&à la fève tonka
(24/02/2009
publié dans : sucré
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La petite histoire de la bouiloire bavarde: La fève de Tonka ou coumarou, provient de l'arbre dont le bois dur est commercialisé sous le nom de « teck brésilien ». Récemment remarquée dans ... -
Soupe gratinée à l'oignon
(21/02/2009
publié dans : la cuisine du Sud-Ouest
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Au XIXe siècle, cette soupe originaire de Lyon, était la nourriture de base des employés du marché des Halles au coeur de Paris. Les noctambules ... -
crumble d'ananas et pomme.
(20/02/2009
publié dans : sucré
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Cultivé depuis les temps anciens, ce n'est qu'en 1493 que Christophe Colomb découvrit ce fruit si apprécié. C'était lors de son second voyage vers ... -
saladeQuercynoise ou salade Amandine
(19/02/2009
publié dans : Entrées
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Fortune avec des vinaigrettes L'histoire dit que c'est avec les vinaigrettes que le chevalier d'Albignac se fit une véritable fortune. Exilé au XIXe ... -
jalousies aux pétoncles dorées au poivron jaune et courgettes confits.
(18/02/2009
publié dans : Entrées
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Le poivron: C'est le médecin de Christophe Colomb, « Chacan » qui le découvrit en 1494 sur une île qui n'est autre que Cuba et le rapporta en Espagne. ... -
coeur de flan aux gourmandises d'abricots
(17/02/2009
publié dans : sucré
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Histoire et sens du mot «flan» La définition qu'en donne Furetière n'est pas forcément celle qui met le plus l'eau à la bouche. C'est à croire que la ... -
yaourts aux vermicelles de chocolat et aux poires
(13/02/2009
publié dans : sucré
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D'où vient-il ? Le yaourt ne serait pas originaire de la Bulgarie, comme on peut souvent l'entendre, mais d'Asie centrale. Il aurait gagné l'Europe par la Turquie et les Balkans. L'origine du mot ... -
oranges et cranberries en gelée de vin doux.
(13/02/2009
publié dans : sucré
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Ceux et celles qui me font l'amitié de venir sur mon blog de temps en temps savent que je suis fan de cranberries ou canneberges, je les adore ces ...
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