La petite histoire de la bouilloire bavarde:
Nid (au) : Au nid se dit de petits oiseaux rôtis, dressés dans des nids de pommes paille ou gaufrettes.
Ces nids sont confectionnés à l'aide d'un ustensile spécial, le "panier à nid", formé de deux éléments en forme de louche, en fil de fer étamé, s'emboitant l'un dans l'autre.
Ils sont parfois habillés de crêpes pour recevoir les oiseaux (cailles ou grives), surtout quand ceux-ci sont accompagnés d'une garniture et de sauce.
On les décore parfois de cerises pochées et de petits bouquets de persil ou de cresson.
Concombres farcis "au nid"On appelle aussi "au nid" des oeufs mollets ou pochés, du fromage, de la mayonnaise dressés dans des tomates ou concombres évidées...
Epaule d'agneau et son "nid"...ou placés sur un "nid" en beurre de Montpellier ou en purée façonné à la poche à douille, puis garnis de gelée hachée et de cresson.
Source Larousse Gastronomique.
Pour 4 Personnes:
- 250g de tagliatelles,,
- 300g de thon en boite,
- 250g de champignons de Paris,
- 1 oignon,
- 1 bouquet de persil,
- 4 oeufs,
- 25 cl de crème liquide,
- 2 cà s de parmesan
- huile d'olive,
- sel, poivre.
Nettoyer rapidement les champignons de Paris sous un filet d'eau froide, les essuyer avec du papier absorbant et les émincer.
Peler et hacher l'oignon.
Rincer et ciseler le persil.
Fairez revenir l'oignon 2 min dans un filet d'huile.
Ajouter les champignons et faire cuire 6min.
Incorporer les 2/3 du persil ciselé , saler, poivrer.
Garnir chaque moule à muffins d'un morceau de papier sulfurisé en le laissant un peu dépasser.
Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, 2 min de moins que le temps indiqué sur le paquet, de façon à ce qu'elles soient cuites mais encore un peu fermes.
Les égoutter et les répartir dans les moules à muffins.
Égoutter le thon et l'émietter à la fourchette.
L'incorporer aux champignons poêlés.
Répartir ce mélange sur les pâtes dans les moules à muffins.
Battre les oeufs avec la crème liquide, saler légèrement et poivrer.
Ajouter éventuellement 2 cà s de parmesan râpé et, dans ce cas, ne pas saler.
Répartir la crème aux oeufs dans les moules à muffins et o^ter le papier sulfurisé.
Servir chaud dans des assiettes, parsemé du reste de persil ciselé.
Accompagner éventuellement d'une salade de roquette ou d'un mélange de jeunes pousses.Source Maxi Cuisine
la bouilloire bavarde Express
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