• crème de mangue glacée et chantilly à la liqueur de café (03/03/2010 publié dans : sucré )
    la petite histoire de la bouilloire bavarde: La Liqueur de café La liqueur de café est une liqueur à base de café, de sucre et d'eau-de-vie, pouvant être consommée telle quelle, mais aussi ...
  • cake renversé au boudin et aux pommes caramélisées (28/02/2010 publié dans : plat unique )
    La petite histoire de la bouilloire bavarde: Origines : Le boudin noir est l'une des plus anciennes charcuteries connues. Il aurait été inventé durant l'Antiquité, par un cuisinier grec nommé ...
  • pizza blanche à la ricotta en coeur (25/02/2010 publié dans : Entrées )
    la petite histoire de la bouilloire bavarde: Originaire d’Italie, la légende dit que St François d’Assises enseigna la recette de ce fromage à pâte fraîche (blanc et crémeux) aux plus pauvres. La ...
  • baba cool au limoncello aux framboises (20/02/2010 publié dans : spécial fêtes )
    la petite histoire de la bouilloire bavarde La légendu du baba au rhum On raconte que dans la première moitié du XVIIIe siècle, le roi de Pologne, Stanislas Leszczynski adorait la gastronomie mais ...
  • riz au lait à la fève tonka et au toblerone (18/02/2010 publié dans : sucré )
    La petite bouilloire bavarde; L'importance du riz Saveur de Madagascar Le riz ne trône pas seulement sur les tables, mais aussi dans les proverbes et autres expressions populaires. "Décortiquer le ...
  • lapin rôti au four sur lit forestier (16/02/2010 publié dans : Viandes, volailles )
    la petite histoire de la bouilloire bavarde; Avec le lapin; Débordez d’énergie ! La viande de lapin apporte 20 à 21 g de protéines pour 100 g de viande. Restez mince ! * La viande de lapin est ...
  • coeurs fondants express au coulis de groseille pour amoureux pressés (14/02/2010 publié dans : sucré )
    La petite histoire de la bouilloirebavarde Le 25 octobre 1615, Louis XIII épouse l'infante Anne d'Autriche, fille de Philippe II. Elle entre en France et le chocolat dont elle raffole à sa suite. ...
  • salade voluptueuse aux chips de betterave rouge baiser (12/02/2010 publié dans : Entrées )
    La petite histoire de la bouilloire bavarde; Plante annuelle probablement originaire de la région méditerranéenne, la mâche (Valerianella locusta et Valerianella olitoria, Valérianacées) est ...
  • tarte au pain d'épices au nougat noir de Corse (10/02/2010 publié dans : sucré )
    La petite histoire de la bouilloire bavarde CHOCOLAT : LE MÉDICAMENT DE L'AMOUR S'il leur fallait choisir entre sexe et chocolat, 34% des femmes préféreraient mettre leur libido en berne plutôt ...
  • crumble de ratatouille au haché de veau (08/02/2010 publié dans : légumes )
    la petite histoire de la bouilloire bavarde: À l’origine, le mot ratatouille a d’abord désigné en 1778 un ragoût grossier, un mélange grossier, voire une raclée. Son abréviation rata a désigné à ...
  • crêpes coco citron, sauce chocolat (02/02/2010 publié dans : sucré )
    la petite histoire de la bouilloire bavarde: La Chandeleur: L'église avait entrepris dès la fin de l'empire romain un vaste chantier de remplacement des rites païens par des fêtes religieuses. On ...
  • crémes Bretonnes au caramel salé & gavottes (01/02/2010 publié dans : sucré )
    La petite histoire de la bouilloire bavarde: D'où vient le caramel ? Les caramels sont des produits préparés à partir de sucre, de sirop de glucose et de matière grasse (lait, beurre, crème ou ...
  • Tagliatelles au jambon aux artichauts et tomates séchées (30/01/2010 publié dans : riz, pâtes, céréales )
    375 g de tagliatelles fraîches, 500 g de jambon à l'os en cubes épais, 340 g d'artichauts à l'huile, égouttés, coupés en quatre, 75 g de tomates séchées coupées en deux, 80g de parmesan, en ...
  • Je pense Chocolat, et le prix 2009 (29/01/2010 publié dans : bla,bla )
    je réponds à deux tags que m'ont gentiment décernée deux copinautes que je remercie, Nathalie du blog les délices de Nath me décerne le tag CHOCOLAT Les règles : Le tag consiste à remercier la ...
  • tatin d'endives au boudin blanc (27/01/2010 publié dans : Entrées )
    la petite histoire de la bouilloire bavarde: Si l'on recherche dans les mémoires de notre gastronomie française la première apparition du boudin blanc dans la forme qu'on lui connaît aujourd'hui, ...
  • tarte bohémienne aux oeufs (25/01/2010 publié dans : Entrées )
    La petite histoire de la bouilloire bavarde: L'oeuf est le Tout contenu dans une coquille, c'est la matrice fondamentale que les grecs décrivaient par cette phrase : Hen ta panda, un toutes ...
  • lapin au pain d'épices (23/01/2010 publié dans : Viandes, volailles )
    La petite histoire de la bouilloire bavarde: L'origine du pain d'épices remonte très loin dans l'histoire: déjà du temps des anciens égyptiens l'on consommait un pain au miel, puis le grec ...
  • choucroute marine à ma façon (19/01/2010 publié dans : recettes des bistrots )
    Saviez vous que la choucroute vient de chine ? Non ? Alors découvrez toute son histoire dans cet article. Les origines chinoises Il semblerait que le chou fermenté ait constitué la nourriture de ...
  • petits pains aux céréales (17/01/2010 publié dans : boulange... )
    la petite histoire de la bouilloire bavarde: Le pain : symbole spirituel et religieux Le pain est la nourriture essentielle de l’homme et donne à l’homme l’énergie physique dont il a besoin. C’est ...
  • poulet aux saveurs marocaines (15/01/2010 publié dans : Viandes, volailles )
    la petite histoire de la bouilloire bavarde L'amande est mentionnée pour la première fois dans l'Ancien Testament et elle était fort appréciée des pharaons égyptiens dans des pains. Les Grecs ont ...
  • veau marengo pour journée glaciale. (13/01/2010 publié dans : Viandes, volailles )
    La petite histoire de la bouilloire bavarde: A la bataille de Marengo, en 1800, Bonaparte, le futur empereur à faim ! Son équipage s'est perdu dans les combats. Reste auprès de lui, son état-major ...
  • galette des rois framboise-frangipane aux pistaches (11/01/2010 publié dans : Gâteaux )
    La petite histoire de la bouilloire bavarde: La galette des rois, servie à cette occasion, est une tradition typiquement française qui avait déjà cours au XIVe siècle. La galette était partagée en ...
  • risotto aux légumes oubliés (09/01/2010 publié dans : riz, pâtes, céréales )
    La petite histoire de la bouilloire bavarde: C'est le retour en grâce des fruits et des légumes, aux vertus gustatives et santé incontournables. L'occasion de découvrir la richesse et la variété ...
  • petits gratins de crabe (07/01/2010 publié dans : poissons )
    La petite histoire de la bouilloire bavarde: Mieux connaître le crabe Au Moyen Age, le crabe était considéré comme une créature maléfique. En 1605, l'amiral anglais Francis Drake racontait quant à ...
  • feuilletés aux escargots (04/01/2010 publié dans : Entrées )
    la petite histoire de la bouilloire bavarde L’escargot de Bourgogne, aussi appelé Helix Pomatia, a une coquille striée, enroulée sur le côté gauche et son poids varie généralement de 25 à 45 ...
  • bonne année 2010 (01/01/2010 publié dans : spécial fêtes )
    Je vous souhaite une bonne et heureuse année 2010. Que tous vos voeux soient excaucés dans la joie et la santé. Prospérité ,bonheur et gourmandise. Je remercie tous les lecteurs de ce blog qui me ...
  • noix de st-jacques aux asperges et sa sauce vanille (30/12/2009 publié dans : poissons )
    La petite histoire de la bouilloire bavarde: Les Réunionnais sont persuadés que la vanille de l'île, la vanille Bourbon, est la plus savoureuse du monde. et ils n'ont peut-être pas tort. A la ...
  • soupe de Noël (26/12/2009 publié dans : spécial fêtes )
    La petite histoire de la bouilloire bavarde: Le Cantal : le doyen des fromages: La graisse de Noël: une spécialité qui est produite par les éleveurs de mi-novembre à mi-janvier sous le nom de « ...
  • joyeux noël (25/12/2009 publié dans : spécial fêtes )
    Joyeux Noël à tous et à toutes, passez de bonnes fêtes en famille, bien au chaud, entouré des personnes qui vous sont chers souriez à vos petits émerveillés devant leurs cadeaux, tendez la main à ...
  • chaussons aux pommes et à la pralinoise (15/12/2009 publié dans : Gâteaux )
    La petite histoire de la bouilloire bavarde: Le Chausson aux pommes de Saint Calais La tradition populaire le rattache a une épidémie dont auraient été victimes les Calaisiens en 1630. La légende ...
  • papillotes de loup aux poireaux & olives et son risotto de Quinoa (11/12/2009 publié dans : poissons )
    la petite histoire de la bouilloire bavarde: Le quinoa est une culture traditionnelle qui remonte à 3 000 ans avant Jésus-Christ dans kes hauts plateaux des Andes en Amérique latine. La base de ...
  • fricassée de pintade forestière (10/12/2009 publié dans : spécial fêtes )
    la petite histoire de la bouilloire bavarde: La pintade: Poule de Numidie, Poule d'Inde ou Poule du Pharaon, c'est finalement dans la langue d'Oc, parlée à l'époque du Moyen Age dans le sud de la ...
  • mini-cakes de Noël (08/12/2009 publié dans : spécial fêtes )
    La petite histoire de la bouilloire bavarde: Les Gâteaux de Noël en Alsace La pâtisserie occupe depuis des siècles une place essentielle des festivités de Noël. Il existe des gâteaux de toutes les ...
  • magrets de canard séchés maison sur salade d'endives au noix (07/12/2009 publié dans : spécial fêtes )
    La petite histoire de la bouilloire bavarde: Le canard de la famille des anatidés se caractérise par son bec aplati au rebord dentelé. Les deux races de canard les plus courantes en France sont le ...
  • salade folle au foie gras, chutney de figues (05/12/2009 publié dans : spécial fêtes )
    la petite histoire de la bouilloire bavarde: Les chutneys sont des condiments aigre-doux réalisés à partir de fruits et/ou de légumes, suivant une cuisson lente et longue. Vinaigre, sucre et ...
  • crème choco pralinoise meringuée (03/12/2009 publié dans : sucré )
    Badinage et chocolat: Les favorites de Louis XV, la Pompadour et la Du Barry usent du chocolat pour des raisons différentes : la première pour " s'échauffer le sang " puisque le roi la juge " ...
  • mannelés et couronne de l'avent sont de retour (01/12/2009 publié dans : spécial fêtes )
    La petite histoire de la bouilloirebavarde: La couronne de l'Avent est née au XVIème siècle en Allemagne pour que les Chrétiens se préparent à la grande fête de Noël. La couronne de l'avent est un ...
  • bouillon de ravioles à la fondue de foie gras & aux cépes (29/11/2009 publié dans : spécial fêtes )
    Pour la petite histoire: A la fin du XIXé s, la fabrication des ravioles, jusqu'alors familiale, est abandonnée à des "spécialistes les " ravioleuses". La ravioleuse se déplace de maison en ...
  • blanquette de sot- l'y -laisse aux pruneaux et patates douces (28/11/2009 publié dans : recettes des bistrots )
    la petite histoire de la bouilloire bavarde: Le terme « patate » est apparu dans notre langue en 1599. Il dérive de l'espagnol batata, qui l'a emprunté à l'une des nombreuses langues parlées par ...
  • timbale de betterave et de truite à la moutarde (26/11/2009 publié dans : Entrées )
    La petite histoire de la bouilloire bavarde: La moutarde a joué un des rôles les plus anciens dans la médecine folklorique. Au Moyen Age, on soignait souvent les blessures de guerre en appliquant ...
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