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Jeudi 10 juin 2010 4 10 /06 /2010 00:00

 

 

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  la petite histoire de la bouilloire bavarde:

 

 

cuisine du placard

 

Quand on vit à la campagne comme moi, dans un village où il n'y a aucun magasin à moins de 5kms, il s'agit d'avoir toujours dans nos placards de quoi composer un repas équilibré et je dois dire que je suis plus que prévoyante et mes placards souvent regorgent de boites de pâtes, de riz ,pour nourrir une famille de six pendant quelques semaines, puis des produits frais  dans les deux réfrigérateurs s'ajoutent les produits congelés car j'ai deux congélateurs. Comme je cuisine beaucoup je congèle aussi pas mal même le pain, de sorte à n'être  jamais en panne , car Mr Bouilloire Bavarde ne peut pas manger sans pain.

Je serais d'ailleurs interessée de savoir comment vous vous focntionnez en matière de provisions.Si vous voulez bien partager votre expérience dans vos commentaires .

 

Comment improviser un bon repas, pour pas trop cher, sans aller faire les courses trop souvent ? Placard, réfrigérateur et congélateur peuvent vous tirer d'affaire ! Voici quelques pistes pour relever le défi...

 

 

Un placard astucieux

 

 

La meilleure solution pour parer aux imprévus est d'avoir sous la main :

 

- dans mon placard : fruits secs, épices, cubes

de bouillon, pâtes, riz, semoule, lentilles, sucre, miel, café, cacao, plaque de chocolat, farine, levure thon, fruits au sirop, sauce tomate

« améliorée » et bien sûr sel, huile et vinaigre...

 

- dans mon réfrigérateur : lait, yaourt, crème fraîche, beurre, fromage râpé, œufs, moutarde, olives...

 

- dans mon congélateur : pain,herbes, fond de pâte feuilletée ou brisée, filets de poisson, viande...

 

Un placard à thème

 

 

Vous avez tous ces basiques à disposition ?

Pour improviser un vrai repas, il convient aussi de donner une touche particulière à vos placards, en fonction de vos goûts :

 

- cuisine orientale : feuille de brick, curry, safran, ras el hanout, olives, amandes

en poudre, coco en poudre

 

- cuisine méditerranéenne : chorizo, tapenade, caviar de tomates séchées, câpres, huile d'olive

 

- cuisine asiatique : lait de coco, graines de sésame, riz à sushi, vinaigre de riz, sauce soja

 

- fana de desserts : biscuits cuillère, fromage blanc, confitures, sucre vanillé;Source


250 g de pâte feuillettée pur beurre,
450 g de poelée forestière Picard( pommes de terre+haricots verts+cèpes+girolles+bolet+ champignons de Paris)
3 oeufs,
15 cl de lait demi écrémé,
1 pot de fromage tartare,
sel, poivre.

 

tarte-forestiere-aux-saveurs-Tartare.JPG.2.jpg

Faire cuire la pôlée dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive à feu vif 6min.

Etalez la pâte dans un moule à tarte de 30cm environ, piquez-en le fond.

Fouettez les oeufs, le lait, et le  fromage Tartare.

Dressez les légumes cuits sur le fond de pâte, puis versez la prépartion au fromage, salez, poivrez.

Cuire 30à 40min dans le four préchauffé à 200°.

Accompagnez d'une salade de roquette ou de mâche légèrement assaisonée.

 

tarte-bforestiere-aux-saveurs-TartareJPG.3.jpg

 

 

 

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Par bouilloire bavarde - Publié dans : Entrées - Communauté : Plurielles - Ecrire un commentaire - Voir les 15 commentaires
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Mardi 8 juin 2010 2 08 /06 /2010 00:00

La petite histoire de la bouilloire bavarde:


Comme son nom l'indique, la viande des Grisons nous vient du canton suisse des Grisons situé au nord des Alpes. Il s'agit d'une charcuterie fine à base des coupes les plus maigres de la cuisse de bœuf.

Dans les Alpes Suisses, dans le canton des Grisons - le lieu d'origine de Grischuna - les habitants ont depuis les temps les plus anciens pour coutume de sécher de la viande à l'air pur des Alpes afin de pouvoir la conserver très longtemps. Cette méthode ancestrale est à la base de la fabrication des spécialités des Grisons.

Les habitants des vallées isolées devaient absolument constituer des provisions pour les longs mois d'hiver. Les réserves de foin faites durant l'été permettaient aux paysans de nourrir les animaux qu'ils conservaient. Après la descente des troupeaux des alpages en automne, une partie des bêtes était abattue. Les meilleurs morceaux de viande devraient servir de nourriture pendant l'hiver rigoureux et éprouvant qui allait suivre. Les ancêtres des Grisons d'aujourd'hui découvrirent que le séchage de la viande était le mode de conservation idéal. En effet, cela leur permettait de créer un facteur d'énergie d'une haute valeur nutritive, d'une saveur agréable et présentant des propriétés naturelles.



100 g de céleri râpé,
100 g de carottes,
1 oeuf,
1/2 oignon,
sel, povre
curcuma,
persil.

Emincer l'oignon le plus finement possible. Laver les carottes et les râper.
Dans un bol, mélanger le céleri, l'oignon, les carottes , l'oeuf et l'assaisonnment.
Faire chauffer une poêle andiadhésive, disposer des petits tats de légumes et les aplatir à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère.
Laisser cuire d'un côté jusqu'à ce que chaque tas forme une petite galette, puis les retourner et laisser dorer de l'autre côté.
Servir immédiatement
Source



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Par bouilloirebavarde - Publié dans : recettes légères - Communauté : Les Passionnés de cuisine - Ecrire un commentaire - Voir les 40 commentaires
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