la petite histoire de la bouilloire bavarde:

Les brioches de Chelsea ou Chelsea Buns auraient été inventées à la fin du XVIIe siècle par le propriétaire de Chelsea Bun House de Londres. Elles accompagnent parfaitement une tasse de thé ou de café et sont si délicieuses qu'il est très difficile de ne pas se resservir! Source les machines à pain éditions De Borée.

Le Chelsea bun, inconnu mais bon prince

L’origine

Les Chelsea buns sont de petits pains secs et légers, préparés à base de lait et au délicieux goût de miel. Ils ont été préparés pour la première fois au milieu du 17e siècle dans la Chelsea Bun House, au centre de Londres, dans le quartier de Pimlico. Ils sont vite devenus les petits pains favoris des princes et des rois.

Aujourd’hui

Les Chelsea buns sont peut-être moins connus, mais ils accompagnent parfaitement une tasse de thé ou de café. Vous surprendrez agréablement vos amis en hiver autour d’un bon feu ouvert.

Les Chelsea buns étaient tellement bons que le roi George III, en personne, (1738-1820) n’hésitait pas à faire la queue pour s’en procurer.

225 ml de lait,
1 œuf,
500 g de farine (type 65 bio)
1/2 cà café de sel,
75 g de sucre en poudre,
1 cà c de levure en poudre.

Pour la farce:

25 g de beurre fondu,
115g de raisins de Smyrne ( pour moi un mélange de raisins blonds et bruns)
25 g d'écorces d'oranges confites,
25 g de raisins de Corinthe,
25g de sucre blond bio pour moi,
1 cà c de 4 épices  moulu ( Alter Eco)

Pour le glaçage:
50 g de sucre en poudre,
60 ml d'eau,
5 ml d'eau de fleur d'oranger.

Versez le lait dans la cuve de la Map, ajoutez l'œuf, ajoutez le sel, le sucre et le beurre, versez la farine et ajoutez en dernier lieu la levure.

Programme pâte.

Beurrez un moule à gâteau carré de 23 cm de côté. A la fin du cycle retirez le pâton de la cuve et disposez-le sur un plan de travail fariné.

Écrasez doucement la pâte et étalez-la pour former un carré d'environ  30 cm de côté.

Badigeonnez la pâte de beurre fondu pour la farce et saupoudrez les raisins , les écorces confites , les raisins de Corinthe, le sucre roux, le quatre épices, en 1 cm de libre sur un bord.

Depuis un bord recouvert, enroulez-la pâte  comme pour un marbré. Pressez les extrémités ensemble pour les sceller, couper le pâton en 12 tranches et placez-les à plat dans le moule.

Couvrez d'un film huilé. Laisser lever dans un endroit chaud 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les tranches de pâte aient doublé de volume. Entre-temps préchauffez le four à 200°;

Faire cuire les tranches 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient bien levé et soient bien dorées.Une fois cuites laissez-les refroidir un peu dans le moule, puis sur une grille

Préparer le glaçage. Mélangez le sucre en poudre et l'eau dans une casserole. Chauffez en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Puis faites bouillir le mélange  1à 2 minutes sans remuer pour obtenir un sirop.

Ajoutez l'eau de fleur d'oranger au glaçage et badigeonnez le mélange sur les brioches chaudes.

Servez tiède.

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