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tatin de pomme à la saucisse de Toulouse
(25/09/2009
publié dans : Entrées
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Aussi connue que la saucisse de Strasbourg ou celle de Morteau, la saucisse de Toulouse est le fleuron de la gastronomie Toulousaine. Impossible ... -
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fondant de poires et sa sauce au chocolat à la féve Tonka
(24/09/2009
publié dans : Gâteaux
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Quelques histoires de chocolat Enfin du chocolat à croquer En 1674 fut introduite une nouveauté : à Londres, le magasin « Coffee Mill & Tobasco Roll » ... -
paleron en daube blanche au Gros Plant :
(21/09/2009
publié dans : Viandes, volailles
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Le paleron est avant tout un morceau qui doit mijoter de longues heures. Mais il fait aussi d'excellents biftecks à condition d'être paré par le ... -
mirabelles au safran du Quercy
(20/09/2009
publié dans : sucré
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Le safran dans tous ses états: Sur le plan gastronomique il existe depuis fort longtemps dans le Quercy des spécialités au safran : les tripes à la ... -
filet de lieu noir caramélisé aux carottes et à l'orange
(18/09/2009
publié dans : poissons
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Quel poisson manger cet hiver? Certaines espèces sont à privilégier, à acheter modérément, ou à éviter, selon leur disponibilité et leurs conditions de ... -
tarte à l'oignon
(17/09/2009
publié dans : Entrées
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: On prête à Louis XV qui raffolait d'oeufs à la coque et de meringues d'avoir développer l'aviculture à Versailles, les poulettes étaient installées ... -
tarte de prunes panachées aux amaretti pour les deux ans du blog
(13/09/2009
publié dans : Gâteaux
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La petite histoire de la bouilloire bavarde; Aujourd'hui mon billet est un peu particulier car mon blog fête ses 2 ans, avec 540 billets et beaucoup d'autres en attente, je remercie tous mes ... -
biscuits des vendangeurs
(09/09/2009
publié dans : biscuits,
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Dans mon cher Sud-Ouest il est temps des vendanges, et on ne peut imaginer un goûter, un quatre-heures comme on dit ici sans ces petits biscuits que ... -
poulet aux citrons et son risotto de maïs
(08/09/2009
publié dans : Viandes, volailles
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Lorsque les Européens découvrirent l’Amérique, le maïs était déjà cultivé du nord au sud du continent depuis les rives du Saint-Laurent (Canada) à celles du Rio de la Plata (Argentine). Le maïs a ... -
fondant de pommes aux petits suisses et Toblerone
(07/09/2009
publié dans : Gâteaux
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: La distribution de lait le matin à l’école date de la rentrée 1954. Carence en calcium et malnutrition en étaient les raisons. Aujourd’hui, obésité ... -
risotto mon amour
(05/09/2009
publié dans : riz, pâtes, céréales
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Spécialité typiquement italienne, le risotto est historiquement associé aux rizières de la plaine du Pô où, depuis le XVe siècle, les Italiens ont ... -
couronne d'Agates au saumon fumé
(03/09/2009
publié dans : Entrées
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L a petite histoire de la bouilloire bavarde: Nous connaissons tous et toutes l'utilisation de la pommes de terre en cuisine, les gratins, frites, purée n'ont plus de secrets pour nous mais ... -
baguettes Quercynoises à la façon d'Anna
(02/09/2009
publié dans : boulange...
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la petite histoire de la bouilloire bavarde: Métaphores autour du pain Travailler durement, c'est gagner son pain à la sueur de son front. Et chacun d'espérer alors que personne ne viendra vous ... -
tarte aux mirabelles et crème de spéculoos
(01/09/2009
publié dans : Gâteaux
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Je suis joufflue, dorée, sucrée, juteuse et piquée de petites taches de rousseur. Même si j'en suis une, je ne compte pas pour des prunes. Je suis la Mirabelle de Lorraine. On a retrouvé des ... -
barquettes de ratte au carpacccio de boeuf
(29/08/2009
publié dans : Entrées
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la petite histoire de la bouilloire bavarde: Carpaccio Le carpaccio est, à l'origine, un contraste de couleurs entre une viande de boeuf rouge et une mayonnaise ocre. L'inventeur, italien, fut ... -
gâteau de pommes de terre d'Anna au crottin de chèvre
(28/08/2009
publié dans : riz, pâtes, céréales
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la petite histoire de la bouilloire bavarde: Le CROTTIN de CHAVIGNOL est un petit fromage de chèvre cylindrique légèrement bombé et fabriqué au lait cru entier dans les fermes de la région de ... -
tarte tatin choco-bananes
(26/08/2009
publié dans : Gâteaux
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la petite histoire de la bouilloire bavarde: Au tout début, la banane n'était pas plus longue que 6 à 8 cm et remplie de nombreuses graines . C'est l'homme qui a domestiqué le bananier dans sa ... -
maxi timbale de riz au crabe et saumon fumé
(25/08/2009
publié dans : Entrées
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La petite histoire de la Bouilloire Bavarde: Sous le nom de crabes, on regroupe en fait toute une famille de crustacés qui ont des caractéristiques communes : une carapace rigide et bombée ainsi ... -
petits gâteaux aux petits suisses et aux framboises
(24/08/2009
publié dans : Gâteaux
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Deux grands noms apparaissent dans l’histoire du Marsala. Tout d’abord, le marchand anglais John Woodhouse qui découvrit lors d’un de ses voyages en ... -
lasagne de blettes au chèvre
(21/08/2009
publié dans : riz, pâtes, céréales
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: - Le grec laganon donne le latin laganum qui sera traduit en français par lasagne. Ces mots désignent des pâtes accommodées avec légumes, aromates et ... -
tarte fine aux poires et à la crème de pistaches
(19/08/2009
publié dans : Gâteaux
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: L’origine de la pâte feuilletée remonte au XVII siècle. Certains l’attribuent à feuillet, pâtissier du maréchal de condé qui, le premier, aurait ... -
haricots verts à la feta et aux pistaches
(15/08/2009
publié dans : Entrées
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Fabriqué depuis l'Antiquité, Hippocrate en vantait les vertus nutritionnelles; on suit encore le mode ancestral de fabrication en conservant le lait ... -
risotto de coquilletes et jambon
(13/08/2009
publié dans : riz, pâtes, céréales
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: L'utilisation des pâtes semble avoir débuté au sein de populations diverses à certains endroits du globe pour plus tard se propager dans le monde ... -
pâtissons farcis végétariens
(10/08/2009
publié dans : légumes
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Courge d'été le pâtisson fut longtemps plus reconnu pour son côté décoratif que gustatif. A la fois goûteuse et sucrée, sa chair aujourd'hui très ... -
courgettes mimosa aux pignons grillés
(09/08/2009
publié dans : légumes
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La patite histoire de la bouilloire bavarde: Connaître le pignon Souvent utilisé en pâtisserie, les pignons sont des graines issues d'un arbre caractéristique de la région méditerranéenne : Le pin ... -
tarte champignons&pousses d'épinards au cabécou
(07/08/2009
publié dans : Entrées
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la petite histoire de la bouilloire bavarde: Le terme Cabécou tire son origine de la langue occitane; altération de "Cabre" qui signifie chèvre auquel y est ajouté le suffixe diminutif "Cou", il ... -
maxi feuilletté aux pommes cranberries et Cointreau
(05/08/2009
publié dans : Gâteaux
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Musée Cointreau Secret de famille 1849. Les maîtres confiseurs Adolphe et Edouard-Jean Cointreau fondent une distillerie à Angers. Un nom devenu ... -
lapin aux olives
(04/08/2009
publié dans : Viandes, volailles
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: On consomme l'olive depuis des millénaires. Les premières traces sauvages de l'olivier ont été retrouvées en Asie mineure il y a plus de 14 000 ans. ... -
clafoutis aux mirabelles et à la crème d'amandes
(02/08/2009
publié dans : Gâteaux
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Un jour la princesse Mira offrit l'hospitalité à une vieille femme en guenilles que tout le monde repoussait. Pour la remercier, la Fée qui se cachait ... -
tatin de légumes grillés
(25/07/2009
publié dans : Entrées
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la petite histoire de la bouilloire bavarde: * L'ail c'est le condiment indispensable à la cuisine du sud, universelle et incontournable. Saveur d'une langue, celle de l'occitan, la cuisine à ... -
risotto aux noix de st jacques et oignons rouges
(22/07/2009
publié dans : riz, pâtes, céréales
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Ils sont vendus en vrac, tresse, filets. Ils doivent être fermes, sans traces noires ni germes. En acheter en petites quantités. Conserver, accommoder ... -
cappucino de nectarines à la féve tonka
(20/07/2009
publié dans : recettes légères
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la petite histoire de la bouilloire bavarde: Mais quelle est l'histoire du cappuccino? On ne connaît pas exactement l'origine de cette boisson mais il y a pas mal de théories la-dessus. La ... -
linguines aux coques et au pavot
(18/07/2009
publié dans : riz, pâtes, céréales
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Elle est aussi appelée"rigadeaux" en Bretagne et elle est généralement plus petite que celle des côtes normandes et moins bonne aussi (moins goûtée). ... -
marbré moelleux pour Chloé
(16/07/2009
publié dans : Gâteaux
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Du gâteau, svp ! Ce qui semble être la première apparition du gâteau d'anniversaire remonte à la Grèce antique. À l'époque, les Grecs se rendaient au ... -
filet de loup à l'escabéche à ma façon
(15/07/2009
publié dans : poissons
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: - Le loup: En provençal "Lou loup". Dans le nord de la France, on le nomme le bar. Mais le bar de l'océan diffère un peu du nôtre. Le loup est un ... -
salade estivale aux herbes fraîches et oeufs de cailles
(13/07/2009
publié dans : Entrées
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Dès l'antiquité, Les Chinois, les Perses, les Grecs et les Égyptiens consommaient des oeufs L'oeuf est un aliment courant depuis le Moyen-Âge. Le terme ... -
pêches au porto
(13/07/2009
publié dans : sucré
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la petite histoire de la bouilloire bavarde: Le safran est une fleur divine. C'est Hermès le Messager qui "ayant, par mégarde, blessé à mort son ami Crocos, le sang jaillit de la tête de celui-ci ... -
rigatoni dos de saumon à l'effilochée de poireaux à la crème moutardée
(10/07/2009
publié dans : riz, pâtes, céréales
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La petite bouilloire bavarde: L'histoire des pâtes italiennes L'utilisation des pâtes semble avoir débuté au sein de populations diverses à certains endroits du globe pour plus tard se propager ... -
omelette aux grenailles sautées et aux câprons
(08/07/2009
publié dans : plat unique
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Le câpron est le fruit du câprier, alors que la câpre est son bouton floral. On trouve le câpron confit au vinaigre chez les marchands italiens et dans ... -
brochettes de cabillaud au curcuma et mousse d'herbes
(04/07/2009
publié dans : poissons
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Histoire de la grillade Avant la Guerre du feu, les hommes mangeaient cru. C'est à dire qu'ils découpaient la viande en cubes, la mettaient sur des ...
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