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tarte aux poireaux à la créme de petit Billy au curcuma
(16/01/2009
publié dans : Entrées
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La petite histoire de la bouilloire bavarde: Le poireau est une plante potagère bisannuelle issue d'une variété d'ail originaire du Proche-Orient. Déjà cultivé par les Egyptiens, on dit que le ... -
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nouveau look pour la bouilloire bavarde
(15/01/2009
publié dans : what's up?
)
Nouveau Look pour la bouilloirebavarde, il y a déjà un moment que j'y pensais, voilà qui est fait. Tout cela grâce une fois de plus à mon équipe de choc préférée Lavande et Damouredo qui ont déjà ... -
velouté de petits pois à la menthe
(15/01/2009
publié dans : Soupes chaudes, soupes froides
)
La petite histoire de la bouilloire bavarde: D'archétype des vertus paysannes, puis emblématique du paisible bonheur bourgeois, la soupe est élevée au rang de Potage, Crème, Velouté, Consommé, au ... -
Chaud-froid ananas et vanille
(13/01/2009
publié dans : sucré
)
Pour la petite histoire: En cette année 1759, le Maréchal duc de Luxembourg reçoit de nombreux amis dans son château de Montmorency. Hélas, il ne pourra se mettre à table. Le roi le mande ... -
risotto au saumon et à la vodka
(11/01/2009
publié dans : riz, pâtes, céréales
)
Pour la petite histoire: La Vodka : l'eau des tsars: Lorsque la vodka fut introduite pour la première fois sur le marché de Moscou, on l'appelait le «poison terrible». Ce n'est que plus tard que ... -
galette frangipane choco-framboises.
(09/01/2009
publié dans : Gâteaux
)
Pour la petite histoire: L'origine de la recette de galette frangipane, faîte de pâte feuilletée, fourrée à la pâte d'amande, au beurre et au sucre, est attribuée à Pompeo Frangipani, maréchal de ... -
brochettes de St Jacques au mascarpone safrané
(08/01/2009
publié dans : poissons
)
Pour la petite histoire: Coquille, on comprend bien pourquoi, mais Saint-Jacques ? Tout simplement parce qu'au Moyen Âge, les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle, en Galice, avaient pour ... -
jeu concours de Guylaine: un monde de douceurs
(07/01/2009
publié dans : what's up?
)
Je me fais le relais pour le jeu qu'organise Guylaine, je vous engage à participer afin de pouvoir gagner ce joli livre d'un monde de douceurs. En voici les conditions : Poster sur votre blog une ... -
pain strié aux graines et céréales
(07/01/2009
publié dans : boulange...
)
Pour la petite histoire: Du pain et des jeux! Les Romains ont découvert l'art de la fabrication du pain au contact des Grecs: les légions ont ramené à Rome des boulangers hellènes réduits en ... -
Queues de boeuf au vin rouge des Corbières
(06/01/2009
publié dans : secrets de mijoteuse
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Pour la petite histoire: Le vin dans la cuisine. Pas de bonne cuisine sans bons vins, cela va de soi. N'oublions pas que la cuisine au vin remonte à la plus lointaine antiquité. Les marinades ... -
le milhàs à l'eau de fleur d'oranger de mon enfance.
(03/01/2009
publié dans : la cuisine du Sud-Ouest
)
Pour la petite histoire: Il se prépare comme l'estaucon gascon, parfois il s'enrichit d'oeufs, de zeste de citron et prend alors dans le Tarn le nom de milhassina. Autrefois le milhas, galette de ... -
feuilletés de poires sabayon à la cannelle
(02/01/2009
publié dans : sucré
)
L'ex pression Gui l'an neuf vient de O Ghel an Heu qui signifie Que le blé lève. Cette phrase était prononcée par les druides au solstice d'hiver lorsqu'ils coupaient le gui sacré pour montrer que ... -
Archives de la Bouilloire Bavarde
(01/01/2009
publié dans : Archives
)
novembre 2009 (5) octobre 2009 (23) septembre 2009 (20) août 2009 (17) juillet 2009 (16) juin 2009 (19) mai 2009 (20) avril 2009 (20) mars 2009 (18) février 2009 (20) janvier 2009 (25) décembre ... -
meilleurs voeux
(01/01/2009
publié dans : what's up?
)
Sur le seuil de cette nouvelle année, je vous souhaite à tous et à toutes d'abord une très bonne santé sans laquelle nous ne sommes rien, des voeux de prospérité et de bonheur tout simple, de ... -
brioche aux écorces d'oranges et fraises séchées
(31/12/2008
publié dans : boulange...
)
Pour la petite histoire: Il est probable que l'invention de la pâte à brioche remonte au Moyen Âge, où l'on aurait fabriqué des pâtisseries ressemblant aux brioches actuelles. Cependant, ... -
recette gagnante: confit d'aubergines au petit Billy.
(30/12/2008
publié dans : what's up?
)
le site de cuisine 750G.com a choisi une de mes recettes pour le jeu du mois de novembre,le confit d'aubergines au Petit Billy je suis ravie car j'ai gagné un joli tablier long et pratique comme ... -
tarte aux blettes & à la vache qui rit
(29/12/2008
publié dans : Entrées
)
Pour la petite histoire: La blette appartient à la famille des Chénopodiacées, la même que l'épinard, le quinoa et la betterave, dont elle est très proche (la blette est en fait une betterave ... -
mini -verres de capuccino chocolat et crème fouettée
(28/12/2008
publié dans : sucré
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Pour la petite histoire: Cappuccino est un emprunt à l'italien qui veut dire « capucin ». Le terme est utilisé par allusion à la couleur marron du mélange de lait mousseux et de café qui rappelle ... -
terrine aux deux saumons
(26/12/2008
publié dans : spécial fêtes
)
Pour la petite histoire: On lit dans le Dictionnaire général de la cuisine française : Entrée, qui tire son nom de l'usage où l'on était autrefois de servir la viande dans la terrine même où elle ... -
joyeux Noël
(25/12/2008
publié dans : spécial fêtes
)
Joyeux Noël à tous et à toutes, que cette journée vous remplisse de joie et de plénitude, -
ris de veau frais aux champignons
(24/12/2008
publié dans : Viandes, volailles
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Pour la petite histoire: Le ris, comme tant d'autres produits tripiers, a connu, tout au long de l'histoire, des faveurs diverses de la part du consommateur. Au début du siècle, les artisans ... -
pain d'épice aux écorces d'oranges confites et aux clémentines givrées
(19/12/2008
publié dans : Gâteaux
)
Pour la histoire: Le pain d'épice, tel que nous l'entendons aujourd'hui, semble être d'origine chinoise. En effet, le Mi-Kong, littéralement pain de miel, consommé au Xème siècle déjà, était ... -
tapas de rates du Touquet au saumon fumé
(18/12/2008
publié dans : apéritifs
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Pour la petite histoire: ll était une fois... Le roi Alphonse X dit le Sage pour mettre fin aux fréquents excès en alcool de la population aurait imposé aux aubergistes et autres taverniers de ... -
polenta crémeuse aux poires et marrons glacés
(17/12/2008
publié dans : sucré
)
Pour la petite histoire: C'est sous Louis XIV, dans la prestigieuse Galerie des Glaces de Versailles, que le Marron Glacé connaît ses premières lettres de noblesse. En 1667, le Sieur de la Varenne ... -
gratin de pommes-poires à la créme de pralin & aux noisettes
(16/12/2008
publié dans : légumes
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Pour la petite histoire: * On garde une poire pour la soif signifie que l'on garde des réserves. * Faire avaler des poires d'angoisse à quelqu'un, c'est lui donner du chagrin. * Il ne lui promet ... -
pizza à la bûche de chévre et aux champignons frais
(15/12/2008
publié dans : boulange...
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Pour la petite histoire: La pizza existe depuis au moins trois mille ans. Elle est l' aliment typique des cultures du bassin méditerranéen. Sa diffusion planétaire prend son point d'envol à ... -
créme brûlée miel pistaches
(14/12/2008
publié dans : spécial fêtes
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'J'ai visité lors d'un voyage en Grèce il y a quelques années une petite île (sud-ouest du Pirée) Egine, il y fait bon musarder dans ses ruelles étroites et fraiches, quand le soleil ardent écrase ... -
risotto de fêtes au foie gras et aux figues
(13/12/2008
publié dans : spécial fêtes
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Les premiers foies gras étaient fabriqués il y a plus de 4500 ans, sur les bord du Nil en Egypte, point de passage de migration des canards et des oies. Cette tradition a été diffusée et ... -
soupe d'oranges de Noël aux épices
(12/12/2008
publié dans : Soupes chaudes, soupes froides
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Au-delà de l'histoire proprement dite des agrumes, l'orange est sans doute le fruit exotique le plus porteur de mythes. De sa naissance en Chine à la légende du jardin des Hespérides, ce fruit, ... -
minis boudins blancs aux morilles sur coussins de moutarde au raisin
(11/12/2008
publié dans : apéritifs
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Si l'on recherche dans les mémoires de notre gastronomie française la première apparition du boudin blanc dans la forme qu'on lui connaît aujourd'hui, c'est au XVIIe siècle qu'il nous faut nous ... -
pâtes à l'huile de truffe & parmesan
(10/12/2008
publié dans : riz, pâtes, céréales
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Un peu d'histoire... L'histoire fascinante des truffes nous fait voyager à travers le temps. Pour plus de 2000 ans, les hommes ont été captivés et mystifiés par ce champignon des plus précieux et ... -
sablés de Noël carrés au chocolat
(10/12/2008
publié dans : spécial fêtes
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Pour la petite histoire: Il n'a pas fait bon d'être gourmand.Au XIVe siécle, c'est être goinfre, c'est se repaître de nourriture, manger avec excès, plus que de raison, donc pas uniquement pour ... -
truffes à la fève tonka
(09/12/2008
publié dans : spécial fêtes
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Pour la petite histoire: - Durant la période aztèque, le cacao a la réputation d'être un excitant sexuel. La boisson est préparée avec une bonne quantité d'épices, qui ont, elle aussi la même ... -
velouté de morilles
(07/12/2008
publié dans : Soupes chaudes, soupes froides
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Pour la petite histoire: Il semble bien que la cueillette des champignons sauvages soit une activité aussi vieille que l'humanité. Les morilles poussent sur les terrains calcaires, les vergers, ... -
couronne de l'avent
(06/12/2008
publié dans : spécial fêtes
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La Couronne de l'Avent Elle marque par sa présence le début de la période de l'Avent et du Cycle de Noël. Depuis l'Antiquité, la couronne de verdure ou de sapin représente la fête et l'espoir du ... -
Blanquette de lotte à la moutarde de Meaux
(05/12/2008
publié dans : poissons
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« La moutarde lui monte au nez » L'impatience l'envahit. La colère le gagne. Ceux qui ont tenté l'expérience d'avaler une cuillère à soupe de moutarde forte ont une petite idée de l'image contenue ... -
cannelés gourmands
(30/11/2008
publié dans : Gâteaux
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Pour la petite histoire: Il était une fois... des religieuses gourmandes, au couvent de l'Annonciale de Bordeaux. Elles confectionnaient de petites friandises en forme de bâtons, appelées ... -
mes cartons sont déballés!
(29/11/2008
publié dans : what's up?
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ma nouvelle adresse: http://www.bouilloirebavarde.over-blog.com le formulaire pour l'incription est dans le menu sous la bannière. Mes cartons sont déballés, le déménagement touche à sa fin, je ... -
kougelhof au thé matcha & écorces d'ananas confits
(28/11/2008
publié dans : boulange...
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Pour la petite histoire: Dans le Palatinat, le kouglof est appelé « bonnet de turc », en référence à sa forme, comme l’atteste une encyclopédie datant du milieu du XVIIIe siècle. Aux Pays-bas, ... -
rouleaux de saumon à la salsa d'avocat
(26/11/2008
publié dans : Entrées
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Pour la petite histoire: CHOISISSONS LE MEILLEUR AVOCAT ! Il a trois sortes d'avocats. Ils se distinguent, non pas par leurs honoraires, car leurs prix sont très accessibles, mais par leur ...
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