Avec la fin de l'été, les salades et les barbecues ayant épuisé un peu tout leur éventail de possibilités je suis revenue avec bonheur vers des plats un peu plus disons roboratifs, ma mijoteuse m'attendait patiemment depuis deux mois, je précise que lorsque je cuisine à la mijoteuse électrique, la préparation est la même qu'avec la méthode traditionnelle, c'est à dire que je prépare ma recette normalement et je fais mijoter pendant plusieurs heures à la mijoteuse, un gain de temps car cela exige très peu de surveillance , les viandes sont tendres, moelleuses, les parfums exacerbés, le programme Warm ( tient au chaud ) est très pratique.

1,2 kg de gîte,
1 couenne confite,
2 carottes,
2oignons,
2 tomates,
1 gousse d'ail,
1 bouquet garni,
250 g de pruneaux d'Agen dénoyautés,( maison Cabos à Mirabel, les meilleurs pruneaux de la région)
75 cl de vin rouge (un excellent Coteaux du Quercy pour moi),
8 cl d'Armagnac,
3 c à s de graisse d'oie,( pour moi huile de pépins de raisins)
sel, poivre.

La veille préparer la marinade:
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles, épluchez l'ail et les oignons, émincez-les. Mettez dans un
plat  les carottes, les oignons, l'ail, et le bouquet garni, du sel et du poivre et la viande coupée en gros cubes. Arrosez d'Armagnac et de vin rouge,  couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner toute la nuit.
Le lendemain égouttez la viande en récupérant la marinade , faites  la dorer dans une sauteuse dans de l'huile chaude, ajoutez les carottes et les oignons, ajoutez la couenne, arrosez de marinade et laissez cuire 3H.

Pelez les tomates, épépinez-les et coupez -les en quartiers. Ajoutez-les ainsi que les pruneaux prolongez la cuisson pendant 30 min.
J'ai pour ma part  choisi de faire mijoter ma daube dans ma mijoteuse électrique  6H en HIG et 2h en Low mais après avoir strictement suivi les différentes étapes décrites plus haut.

Cette daube doucement mijotée pendant des heures est un délice, la couenne et les pruneaux lui donnent une onctuosité , un fondant et un goût incomparable , n'ayons pas peur des mots,
je l'ai servie dans la cocotte , accompagnée de petits pommes de terre Charlottes à l'anglaise.
J'ai installé la grille dans la cocotte à la fin de la cuisson afin de les maintenir au chaud en programme Warm.