Plurielles.fr

avec Overblog

Mercredi 3 mars 2010 3 03 /03 /2010 00:00


creme-de-mangue-glacee-a-la-liqueur-de-cafe.JPG.1.jpgla petite histoire de la bouilloire bavarde:

La Liqueur de café

 

La liqueur de café est une liqueur à base de café, de sucre et d'eau-de-vie, pouvant être consommée telle quelle, mais aussi utilisée comme ingrédient de dessert ou de cocktail. Elle serait apparue en Jamaïque au XVIIe siècle.

 

Elle peut être dégustée avec des glaçons, ou réchauffée et nappée d'un nuage de crème fraiche. Sa consommation est parfois associée à celle d'un cigare. Il en existe de nombreuses variétés, arômatisées de nombreux autres ingrédients, comme la vanille.

 

 

La Mangue, Mangifera indica de la famille des anacardiacées. Fruit tropical par excellence, la mangue est originaire des forêts de l'Inde, pays où le manguier pousse encore à l'état sauvage. Cet arbre au feuillage persistant et à la fructification généreuse est vénéré par les hindous. C'est son ombrage que le Bouddha choisit pour méditer des journées entières sur la destinée de l'homme...

 

Dès le XVIe siècle, la mangue fut introduite en Afrique d'abord, puis en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Aujourd'hui, la mangue est cultivée dans tous les pays tropicaux et subtropicaux du globe, et on en connaît plusieurs centaines d'espèces différentes, dont quelques-unes seulement sont commercialisées. La mangue est cultivée depuis près de 6 000 ans. Pendant longtemps, elle ne fut connue seulement qu'en Asie.

 

Les explorateurs portugais l'introduisirent au Brésil au début du XVIIIe siècle, puis elle se répandit graduellement à travers le monde. Les Portugais la nommèrent manga, une transformation de man-gay, son nom en tamoul, langue du sud-est de l'Inde. Aujourd'hui, l'Inde, le Mexique, le Pakistan et la Thaïlande sont parmi les plus grands producteurs de mangues.

 

Le manguier est apparenté au pistachier et à l'anacardier acajou et pousse sous les climats tropicaux. Il peut atteindre 30 m mais mesure en moyenne 15 m. Chaque manguier produit près d'une centaine de fruits annuellement. La mangue est ronde, ovale ou réniforme, selon les variétés plus de 1 000. Elle mesure habituellement 10 cm et son poids varie entre 250 g et 1,4 kg. Sa peau lisse et mince est verte, jaune ou écarlate. Elle est teintée de rouge, de violet, de rose ou de jaune orangé.

 

Sa chair jaune orangé est souvent douce comme celle de la pêche, ce qui lui a valu le surnom de pêche des tropiques. Elle est parfois fibreuse mais plus souvent onctueuse, fondante, juteuse, sucrée et parfumée, selon les variétés. Elle adhère à un noyau imposant de forme aplatie. Son goût légèrement acide et épicé peut étonner. Certaines espèces, surtout les sauvages, présentent une chair peu abondante qui laisse souvent un arrière-goût de térébenthine.

Source

 

300  g de mangues surgelées,
2 yaourts nature,
50g de sucre poudre vanillé maison,
5 cl de liqueur de café,
20cl de crème liquide très froide.

creme-glacee-de-mangues.JPG.2.jpg
Dans le bol du Thermomix  ou d'un autre robot  peu importe,mettre les tranches de mangues encore congelées avec les yaourts nature mixez en remuant avec le spatule jusqu'à l'obtention d'une crème glacée bien lisse, ajoutez le sucre mixez à nouveau.

Mettre la crème glacée dans des verres au réfrigérateur.

Pendant ce temps mélangez la crème liquide et le liqueur de café, versez dans le siphon, agitez le siphon assez énergiquement après avoir installé la capsule de gaz, mettre au frais au moins 3h.

Avant de servir agitez le siphon, dressez la chantilly à la liqueur de café sur la crème glacée de mangue
Décorez de chocolat ou de biscuit chocolaté réduit en miettes et dégustez c'est un délice.

creme-glacee-de-mangues.JPG.3.jpg

 

 

Si vous aimez ce blog faites moi l’amitié de venir ici 1 fois par jour afin de voter pour moi, sur le site AFTOUCH CUISINE qui organise comme l'an passé un concours pour classer les meilleurs blogs culinaires pour 2010.

1 vote par personne par jour..Il faut aller sur le site, chercher dans le cadre moteur de recherche " La Bouilloire Bavarde "

et cliquez sur votez pour ce blog.

 

Le concours est ouvert à partir du 1er Mars et cela jusqu'au 31 mai 2010.

 

votez pour moi




Vous pouvez aussi vous incrire sur la newsletter afin d'être informé par mail de la parution des nouveaux billets
merci à tous.


Rendez-vous sur Hellocoton !
Par bouilloire bavarde - Publié dans : sucré - Communauté : Plurielles - Ecrire un commentaire - Voir les 25 commentaires
Recommander
Dimanche 28 février 2010 7 28 /02 /2010 00:00

cake renversé de boudin aux polmlmes caramélisées.JPG.1

La petite histoire de la bouilloire bavarde:

Origines :

 

Le boudin noir est l'une des plus anciennes charcuteries connues.

Il aurait été inventé durant l'Antiquité, par un cuisinier grec nommé Aphtonite.

Le De re coquinaria d'Apicius du IVe siècle est le premier à transmettre sa recette.

Au Moyen-âge, le boudin noir était dégusté dans les tavernes.

De tradition, le boudin était fabriqué au moment de l'abattage du cochon et aujourd'hui, il se consomme en toutes occasions.

Fabrication :

 

Le boudin noir se compose de sang et de gras de porc, à l'exclusion de toute autre espèce, et d'oignons.

Le boudin peut être relevé de diverses façons selon les régions : épices, condiments, vins, châtaignes, blettes...

Le mélange des ingrédients est ensuite contenu dans une enveloppe ( boyau de porc ou chaudin de porc, droit de bœuf, boyau de bœuf ou baudruche selon la spécialité), puis cuit dans une eau bouillante salée.

La cuisson est à point lorsque le boudin ne produit plus de sang.Source


 

Boudin noir

Le boudin noir est l'aliment le plus riche en fer héminique (4 mg de fer pour un mini boudin noir) et constitue un aliment clé : 100 g de boudin noir couvrent les besoins journaliers en fer. C'est une arme de fer contre l'anémie. Non seulement, le boudin noir est plus riche en fer que les légumes secs ou les épinards, mais il est de surcroît nettement mieux assimilé par l'organisme.


Cette recette peut être considérée comme plat unique.
200 g de farine type 55 ,
3 oeufs,
10 cl de lait,
1 sachet de levure chimique,
15g de beurre pour le moule et 10g de farine
300 g de boudin noir à la viande,
6 pommes,
sel.

cake-renverse-au-boudin-et-aux-pommes.JPG.2.jpg

Préchauffez le four à 180°.

Mettre les oeufs  et le lait dans le bol du robot, avec 1 belle pincée de sel fin, mixez, ajoutez la farine tamisée avec la levure en mixant à vitesse faible,
mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Beurrez et farinez le moule et mettez le moule au réfrigérateur.

Pelez les pommes, coupez trois pommes en dès, réservez les trois autre
Coupez le boudin en dés.

Dans le moule fariné et beurré, faire des couches de pâte , alternez avec le  boudin et les pommes coupées en dés.
Faire cuire 50min,

Pendant ce temps coupez en quartier les pommes réservées et faites  les caraméliser dans une poêle avec  du beurre et un  peu d'huile.

Quand le cake est cuit, laissez  le tiédir un peu , démoulez -le et garnissez le des pommes caramélisées.
Servir sans attendre, bon appétit.

cake-renverse-au-boudin-JPG.3.jpg

Si vous aimez ce blog faites moi l’amitié de venir ici 1 fois par jour  afin de voter  pour moi, sur le site AFTOUCH CUISINE qui organise comme l'an passé un concours pour classer les meilleurs blogs culinaires pour 2010.

Le concours est ouvert à partir du 1er Mars et cela jusqu'au 31 mai 2010.

 

L'année dernière mon blog était arrivé au 17e rang sur 528 blogs inscrits, grâce à vos votes (1fois par jour par personne)

j'espère me classer de façon honorable, je vous remercie par avance.Et de toute façon que le meilleur gagne.

vous retrouverez sur mes billets le lien pour aller directement sur le site et le logo.


votez pour moi

 


Si vous aimez cet article, inscrivez-vous sur la newsletter, vous serez ainsi informé par mail de la parution des nouveaux billets, merci.

 




Rendez-vous sur Hellocoton !
Par bouilloire bavarde - Publié dans : plat unique - Communauté : Plurielles - Ecrire un commentaire - Voir les 25 commentaires
Recommander

Avatar.png Translation

Fan de la Bouilloire Bavarde ?
Votez chaque jour pour elle ICI
"Indiquez  Bouilloire bavarde dans moteur recherche

et hop un vote ! Merci
logo.gif

Rechercher

La bouilloire en photos

Clic ICI

                                                                   
Mon salon de beauté
!

Compteur de visiteurs en lignes

Page copy protected against web site content infringement by Copyscape

Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés