La pomme n'a pas son pareil pour alimenter l'imaginaire collectif.
Les exemples sont nombreux. Ainsi, partager une pomme avec un jeune homme... c'est évidemment un présage de mariage.
Lui "chanter la pomme"... c'est lui conter fleurette... surtout s'il est Québécois. La "croquer" avec lui... c'est aller plus loin !
En revanche, malheur à la jeune fille sicilienne qui, le jour de la Saint-Jean, jette une pomme dans la rue sans que personne ne la ramasse : nul doute qu'elle deviendra veuve peu après son mariage.
Quant à son amoureux éventuel, loin de lui l'idée de lui offrir une pomme sous peine qu'elle aille tout simplement la croquer avec un autre !
Une tarte aux pommes rien de plus classique certes mais enrichie d'une note gourmande avec les abricots gonflés au sirop à la fleur d'oranger et une marmelade d'abricots au muscat,dorée et parfumée .Un petit bonheur simple mais délicieux.
250 g de pâte feuilletée
1 kg de pommes,
1 citron,
100 g de confiture d'abricot,
300 g d'abricots secs
5 cl de muscat
230 g de sucre en poudre parfumé à la vanille maison,
1/2 gousse de vanille
1 cà s d'eau de fleur d'oranger,
Faites réhydrater les abricots secs dans un saladier d'eau fraîche.Pelez les pommes puis coupez-les en quartiers, retirez cœurs et pépins et mettez-les en attente dans une jatte d'eau citronnée pour les garder bien blanches.
Préchauffer le four à 210°.Disposez la pâte feuilletée sur un moule à tarte. Piquez-en le fond et badigeonnez-le avec la confiture d'abricot.
Égouttez les pommes, coupez-les en tranches et disposez-les sur la pâte.
Saupoudrez d'un voile de sucre et faites cuire.
avec 20 cl d'eau dans une casserole, et le restant du sucre, faites chauffer en remuant jusqu'à dissolution complète et jetez-y les abricots égouttés ainsi qu'une demi-gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
Faites cuire 10 min à feu doux puis retirez du feu.
Sortez la moitié des abricots avec une écumoire, hachez-les au robot en leur incorporant le muscat. Versez-l'eau de fleur d'oranger dans les sirop de la casserole.
Quand la tarte est bien dorée, croustillante, sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement puis découpez- la en parts.
Pour servir ce dessert , disposez une part de tarte sur chaque assiette et décorez avec quelques abricots au sirop et d'une cuillère de pâte d'abricot au muscat de l'autre.Source artculinaire/ch.
je vais prochainement déménager chez over-blog
Cette recette participe au concours organisé par le blog la cuisine du p'tit chef. la pomme dans tous ses états.
Tags : abricots, muscat
