Les escalopes de dinde ne sont pas une de mes viandes fétiches, elles ne m'inspirent pas beaucoup mais il faut reconnaître qu'elles se prêtent assez facilement à toute initiative pour les rendre plus "sexy", quelques champignons, des oignons rouges, un peu de couleur et d'assaisonnement et voilà des aiguillettes de dinde ma foi délicieusement "embellies et fort goûteuses". Le riz pilaf violet est vraiment crémeux et s'accommode merveilleusement avec la sauce courte  liée à la crème.

4 escalopes de dinde,
2 oignons rouges,
2 c à c de fleur de sel au curcuma,
2 c à c de fond de veau,
150 g de girolles séchées,
100 ml d'eau,
2 c à s de crème entière épaisse.

Faire tremper les girolles séchées dans un peu de bouillon chaud au moins 15 min.
Faire revenir les oignons rouges coupés en rondelles dans un peu d'huile chaude, ajoutez les escalopes de dinde coupées en lanières, faites les dorer, quand la viande est colorée ajoutez les champignons essorés et gonflés, poivrez, salez avec la fleur de sel parfumée au curcuma.

Remuez, ajoutez le fond de veau et l'eau chaude, laissez mijoter environ 15min.
Quand la sauce a épaissit, ajouter hors du feu la crème, lisser et servir sur des assiettes chaudes avec
du riz pilaf violet et un mélange de brocolis-courgettes cuits à la vapeur.

Garniture: riz pilaf violet et brocolis-courgettes.

http://www.altereco.com/

Le riz violet Alter Eco , voici donc un riz qui devient intégralement violet à la cuisson, naturellement parfumé, à la saveur étonnante… à découvrir de toute urgence! Cultivé sur le plateau de l’Isan, bordé au Nord par le Mékong et au Sud par la frontière cambodgienne, ce riz accompagne traditionnellement les repas de fêtes dans cette région du monde.
Ainsi, vous pourrez étonner vos convives tout en les faisant voyager équitablement à travers les rizières et l’histoire thaï !

Mélangé à du riz thaï pour lui donner une consistance idéale et moelleuse, ce riz vous propose une nouvelle expérience savoureuse. Les producteurs des coopératives agricoles de Phakao ont mis sur pied ces organisations en 1997 pour promouvoir la riziculture. Ils utilisent uniquement des engrais naturels et des insecticides à base de plantes pour obtenir un riz d’une très grande qualité, cultivé de manière traditionnelle.. En privilégiant le respect de l’environnement et des producteurs, ces coopératives optent ainsi pour une agriculture durable. Ce riz violet Alter Eco est cultivé par les producteurs de la coopérative Na Rai Loei

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