Les muffins , que l'on croyait américains  sont en réalité anglais,ce sont les pèlerins du Mayflower qui embarquèrent ces petites douceurs vers le Nouveau Monde, au XVII é siècle. Les colons abandonnèrent rapidement les préparatifs contraignants imposés par le cérémonial du tea time à l'anglaise et développèrent des variantes plus consistantes de ce petit gâteau pour parer aux rudesses du quotidien. Au cours des siècles , chaque région créa son muffin, reflet des différentes cultures gastronomiques: sirop d'érable en Nouvelle-Angleterre, canneberges dans la région des Grands lacs, pêches en Georgie, oranges en Floride. Ces petites gourmandises sans prétention furent révolutionnées par S.Thomas, un pâtissier originaire d'Angleterre, qui  ouvrit un local à New-York. Ce fut alors le retour des muffins au sein de l'élégante société des buveurs de thé.

Pour étayer cette théorie  et rester dans l'ambiance bristish,je vous propose ce livre dont le titre " crèmes & châtiments" nous plonge de façon très subtile dans le monde merveilleux d'Agatha Christie qui je crois ne détestait pas accompagner sa cup of tea, d'un des ces muffins rebondis et dégoulinants de crème d'amandes.

Agatha Christie aimait la vie et les bonnes choses, et savait faire des plats les plus alléchants de redoutables armes du crime. Au cœur des 66 romans de cette " duchesse de la mort ", le moindre verre de brandy peut se révéler fatal, le sandwich au concombre le plus banal vous envoyer ad patres... Dans les quelque 80 recettes de Crèmes et châtiments, point d'arsenic ni de strychnine, mais les plus exquis tours de main de la cuisine britannique - des muffins à la marmelade d'oranges ou à l'originale tourte de Darthmouth -, tout l'art du breakfast à (anglaise et de la vraie cérémonie du thé revisité par l'auteur de romans policiers le plus lu dans le monde et interprété par deux passionnés de son œuvre.voir Amazon.fr

250 g de framboises surgelées,
300 g de farine
2 cuill à café de levure chimique( bio sans phosphates pour moi)
1/2cuill à  café de bicarbonate
1/2cuill à café de cannelle
le zeste d'un citron non traité,
1 œuf,
70 g de vergeoise blonde+ 70  g de vergeoise brune,
80 ml d'huile
200 g de faisselle égouttée,
100 g de chocolat noir,
cerneaux de noix pour la déco et quelques framboises.

Faire décongeler les framboises.Préchauffer le four à 180°. Placer des caissettes en papier dans un moule à muffins à 12 alvéoles.

Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, et le zeste de citron.

Battre l'œuf, le sucre, l'huile et la faisselle, et incorporer le mélange à base de farine.Ajouter les framboises et mélanger délicatement.

Répartir la préparation obtenue dans les alvéoles et cuire au four 25 minutes à mi-hauteur.Laissez tièdir 5 minutes et démouler.

Faire fondre le chocolat au bain-marie, napper les muffins.Décorer avec des cerneaux de noix et une framboise.imprimer la recette