La bouilloire bavarde

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Jeudi 10 avril 2008 4 10 /04 /2008 00:40

yaourts poires/cassis au thermomix .

Avec le reste d'un coulis réalisé avec des poires et du cassis, j'ai parfumé mes yaourts , j'en prépare toutes les semaines, souvent nature, mais quelquefois je rajoute un coulis de fruit , mais les fruits sont toujours cuits car les fruits crus rendent trop de jus et le yaourt devient liquide.

1 litre de lait entier bio,
1 yaourt entier ou 1 yaourt maison que je garde comme ferment.
1/2 pot de lait en poudre entier
un peu de sucre en poudre ( facultatif)

Dans le bol du thermomix faire chauffer le lait à 37° , vit 3, ajoutez le yaourt ou le ferment mixez Vit 4 pendant 2 mn, ajoutez le lait en poudre, mixez 2mn en vit 4 , sucrer , mixer.Laisser reposer quelques secondes,
ajouter le coulis dans les pots et versez le mélange . Mettre les pots dans la yaourtière branchée pendant 12h.

Par Anna - Publié dans : sucré - Ecrire un commentaire - Voir les 3 commentaires
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Mercredi 9 avril 2008 3 09 /04 /2008 00:00

Charlotte de framboises aux pralines roses

Aujourd'hui c'est l'anniversaire de mon minou, alors j'ai choisi une charlotte de framboises, classique mais les pralines lui donnent un petit air "pimpant " que j'aime bien , et la mousse est si douce. Avis aux gourmands dessert frais et délicieux.

20 à 24 biscuits à la cuillère
650 g de framboises
75 g de pralines roses
30 cl de crème liquide
75 g de sucre semoule
1 c à soupe de sucre glace
6 feuilles de gélatine
10 cl de sirop de framboise.

Pour la finition:
12 belles framboises ou fraises.
15 cl de crème liquide
1 cà soupe de sucre glace.

Trempez la gélatine dans de l'eau froide. Mixez 500 g de framboises , passez la pulpe au tamis.
Portez à frémissements le sucre et 5 cl d'eau .
Mettez- y la gélatine essorée à dissoudre. Mélangez - la à la purée de framboises.

Déposez un cercle à pâtisserie sur un plat. Garnissez le tour du moule de biscuits trempés dans le sirop de framboise mélangé à 5cl d'eau , j'ai ajouté quelques gouttes de crème de cassis.
Tapissez le fond de biscuits imbibés.

Incorporez dans la purée de framboises sur le point de gélifier la crème liquide battue en chantilly avec le sucre glace. Versez dans le moule la mousse de framboises entières et de pralines concassées.
Mettez au frais 6h.
Pour servir retirez le cercle de la charlotte . Décorez- la de crème montée en chantilly avec le sucre glace, de framboises je n'avais plus de framboises mais de belles fraises .

Recette extraite de "charlottes rigolotes" Nicole Renaud.