Les vertus de l'asperge sont connues depuis l 'Antiquité: les Grecs avaient dédié l'asperge à la déesse de l'amour, Aphrodite. Les Romains vantaient ce "légume pour la jouissance et l'amour". On utilisait alors les racines, les pousses et les graines dans diverses recettes décrites dans les pharmacopées. C'est au 18e siècle que l'asperge, utilisée couramment comme plante médicinale, va prendre le statut de légume réservé à une élite. En effet, les asperges n'étaient pas prisées par le peuple, éprouvé par un dur labeur et dont les besoins alimentaires ne pouvaient être satisfaits par ce légume peu calorique et peu nourrissant; seule l'aristocratie goûtait à ce mets précieux et délicat...source supertoinette

Une recette vite préparée, attrayante, délicieuse en entrée légère ou simplement accompagnée d'une salade verte, j'ai toujours des asperges vertes dans mon congélateur car je les adore, elles se prêtent volontiers à des variantes plus sympathiques les unes que les autres.          
            

Pour 4 personnes:

250 g de pâte feuilletée,
150 g d' asperges vertes surgelées
1 c à soupe d'huile d'olive,
1 c à soupe de moutarde aux 3 herbes.
1 œuf.

Faites décongeler les asperges vertes .

Étalez la pâte feuilletée puis découpez des carrés de 6cm de côté environ.

Taillez les pointes des asperges à 5cm et recoupez-les en deux dans l'épaisseur.

Préchauffez le four à 210°.Dans un bol, cassez l'œuf et mélangez-le avec l'huile d'olive et la moutarde, salez, poivrez.

Badigeonnez les carrés de pâte avec cette préparation .

Déposez ensuite côte à côte les pointes d'asperges( partie plate dessous).

Badigeonnez de nouveau et enfournez 20 min à mi-hauteur.

Dresser sur une assiette, sous un lit de roquette, décorer d'une demi-tomate confite, et de crème balsamique.

imprimer la recette