Lundi 3 novembre 2008
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2008 l'année internationale de la pomme de terre:
La pomme de terre est un des aliments les plus populaires de la planète, elle vient au 4é rang des produits cultivés au monde après le riz et le maïs, ses valeurs nutritionnelles ont étés réhabilitées, elle refait un retour en force sur nos tables, cette tubercule antioxydante apporte 80% de son poids en eau, des glucides et des fibres, elle est riche en vitamines B et c'est le seul féculent à renfermer de la vitamine C, ainsi que du magnésium, potassium, et du fer. La faculté recommande de la manger plutôt le soir car elle favorise la sérénité et le sommeil. Elle fait donc l'unanimité et tout le monde en raffole, délicieuse et économique (quoique sont prix à tendance à grimper dans des proportions inquiétantes de nos jours) Même les grands chefs adorent la cuisiner car elle sait aussi se faire très chic.Source diverses.
Une recette simple à réaliser que j'ai trouvée sur l'internaute, il constitue soit un accompagnement original pour un poisson ou une volaille, mais peut très bien passer en plat unique avec un salade d'endives. Les grands et les petits adoreront.
6 belles pommes de terre type Charlotte,(elle est parfaite dans les gratins, à la vapeur, sa chair est fine)
300 g de faisselle égouttée,
1 bouquet de ciboulette,
sel, poivre,
2 cà s de parmesan râpé
du sel au piment d' Espelette.
Faire cuire à la vapeur les pommes de terre avec leur peau, quand elles sont cuites, enlever le chapeau
creuser pour enlever la chair que vous mélangez à la faisselle soigneusement égouttée( 2h environ)
ajoutez le sel, et le poivre, ainsi que la ciboulette et le sel au piment d'Espelette, mélangez bien.
Remplir les pommes de terre de ce mélange, préchauffez le four à 200°
Saupoudrez de parmesan râpé et faites cuire environ 25 min.
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Tags :
ciboulette,
faisselle
Publié dans : plat unique
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Samedi 1 novembre 2008
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18:56
La crème de marrons ou plutôt de châtaignes, une grande histoire d'amour entre nous.
Enfant déjà j'aurais bien englouti le contenu de la boite en fer, s'il n'avait fallut la partager avec toute la fratrie, maintenant j'aime bien l'associer à des recettes de dessert que je partage sans souci, bien entendu tout le monde connait la fameuse marque Faugier, j'ai trouvé sur le net l'histoire de cette entreprise familiale.
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 L’acte de
naissance
C’est en 1885 que Clément Faugier, maître confiseur à Privas, crée la recette
de la « Crème de marrons de l’ardèche® » qui révolutionnera le petit-déjeuner
et le goûter de millions d'enfants et de parents !
A partir d’une idée toute simple un grand produit allait régaler plusieurs
générations. En effet la Crème de Marrons est une savante combinaison de
brisures de Marrons Glacés, de châtaignes préalablement cuites à la vapeur, de
sirop de confisage, de sucre, de vanille… et d’un peu de génie. |
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Les années folles
Le décor dessiné par Clément Faugier traverse le temps. La boîte s’habille de
papier et se pare de feuilles et de bogues et la Crème de Marrons de l’Ardèche
séduit les papilles de millions d’enfants. C’est cette première génération qui
va transmettre sa passion à ses enfants. |
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| En 1938 Clément Faugier crée la mascotte
de la marque : Marono, personnage vêtu de bogues de châtaignes et de feuilles
de châtaigniers. |
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125 g de crème de marron type Faugier,
150 g de lait,
225 g de crème entière liquide.
Mettre le siphon au frais pendant la préparation de la mousse,
Battre dans le mixeur le lait et la crème de marron afin d'obtenir un mélange homogène, ajouter la créme, mélangez à nouveau.
Passez la préparation au chinois, verser la mousse dans le siphon, mettre une cartouche de gaz, remuez vigoureusement et mettre au frais , siphon rangé horizontalement. Laisser au frais au moins 2h.
Avant de servir remuez à nouveau et verser dans ces verrines, décorez avec des petites de chocolat ou mieux des brisures de marrons glacés( que je n'avais pas).
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Tags :
marrons,
siphon
