Lundi 18 février 2008
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17:40
inspirée par cuisine actuelle mais je l'ai adaptée pour la mijoteuse électrique.
6 souris d'agneau ( à commander à l'avance chez le boucher)
120 gr d'amandes mondées,1 oignon, 1 carotte, 15 cl de vin blanc,
1 feuille de laurier, 5 brins de thym, 2 cà s d'huile d'olive
sel, poivre.
Faites chauffer une poêle pour y faire griller les amandes sans matière grasse,jusqu'à légère coloration; laissez refroidir, pelez et émincez l' oignon et la carotte en petits cubes.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte sur feu moyen et faites -y revenir les les souris d'agneau, elles doivent bien dorées de toutes parts.
Ajoutez l"oignon , les carottes et les amandes, laissez dorer en remuant, ajoutez le thym et le laurier et mouillez de vin blanc. Salez poivrez, portez à ébullition;
Mettre le tout dans la mijoteuse électrique sur low 6h.
Si vous ne voulez pas le faire à la mijoteuse électrique , vous pouvez couvrir la cocotte et la mettre au four pendant 2h.
Tags :
agneau
Mercredi 30 janvier 2008
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09:17
Civet de lapin à la mijoteuse:
Il ya quelques années j'avais fait un civet de lapin que j'avais laissé mijoter des heures
une nuit d'insomnie, mes invités s'étaient régalés, alors maintenant que j'ai une mijoteuse électrique, j'ai eu envie de renouveler l'expérience, un avantage , c'est que j'ai pu dormir pendant que ma cop la mijo me mitonnait un civet au fumet alléchant.
1 lapin de 1,2 kgs coupé en morceaux.
3 oignons
3/4 de litre de vin rouge
1 petit verre d'Armagnac
200 gr de lardons fumés
2 carottes,
4 gousses d'ail en chemise
2 c à s de farine,
thym, laurier, persil,
sel, poivre
Mettre le lapin coupé en morceaux dans 3/4 de litre de vin rouge de bonne qualité
laisser mariner toute une nuit avec les carottes coupées en rondelles, les oignons coupés en quartiers, le thym, le laurier, le persil et 4 gousses d'ail en chemise légèrement écrasées.
Le lendemain, filtrer la marinade, réservez, farinez légèrement les morceaux de lapins
dans une poêle avec 2 cà s d'huile olive faire revenir les oignons et les carottes, et les lardons fumés, puis le lapin fariné, remuez pendant environ 10 mn.
Flambez le tout avec le verre d'armagnac .
Mouillez avec la marinade passée, laissez frémir quelques instants afin que la vapeur d'alcool s'évapore,salez poivrez.
Versez le contenu de la poêle dans la mijoteuse et mettre en prog Low, pendant 6 h.
Servir soit avec des pommes de terres ou comme moi une purée de céleri rave.On retrouve dans ce plat les saveurs d'un vrai civet sans le goût un peu fort du gibier.
