La petite histoire de la bouilloire bavarde:

L’oignon a du surmonter des idées vraiment négatives à son sujet : au Moyen-Âge et jusqu’à la Renaissance, une croyance admettait que, dans la grande chaîne de l’être qui était un ordre particulier de la nature, les plantes et les animaux y occupaient une place définie et très hiérarchisée. Cette chaîne était divisée en quatre parties correspondant aux quatre éléments. La Terre était l’élément le plus bas et le plus vil comme substrat naturel dans lequel poussaient toutes les plantes et parmi celles-ci, les moins nobles, c'est-à-dire les bulbes comestibles souterrains : oignons, aux et échalotes.

  4 boudins blancs,

150g de pâte feuilletée,

1 gros  oignon,

1 poire,

30 g de beurre,

un peu d'huile,

1càs de sucre,

5cl de vin rouge,

1 oeuf.

Dans une petite casserole, faites fondre dans le beurre, l'oignon émincé et la poire épluchée et taillée en petits cubes.

Ajoutez le sucre et le vin, laissez cuire 30min au feu moyen,  en remuant, pour faire légèrement caraméliser.

Préchauffez le four à 210°.

Saisissez les boudins dans une poêle, dans un peu d'huile.

Étalez la pâte feuilletée en quatre rectangles.

Répartissez la confiture d'oignon et de poire au centre. Déposez un boudin sur chaque, puis refermez délicatement la pâte en soudant les bords( avec un peu de blanc d'oeuf éventuellement.)

Dorez les feuilletés au jaune d'oeuf, mettez-les à cuire 15min au four.

Servez  bien chaud.

Source Magazine Saveurs.

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