Dans ces temps difficiles où le gaspillage n'est pas de bon ton je propose aujourd'hui une recette simple, mais délicieuse et dans laquelle on utilise tout,même la peau des pommes, il faut s'assurer toutefois que ces pommes soient bio, il faut les laver soigneusement , les brosser et bien les sécher, il s'agit de peler les fruits de façon à ce que la peau fasse un ruban , moi mon secret c'est cet instrument de torture qui est ici: il a l'avantage d'éplucher les pommes et des les couper en rondelles en même temps, il découpe la peau en ruban.
250g de pâte sablée ( pour moi pâte sablée au Thermomix à faire à l'avance et à mettre au frais avant de l'étaler)
6 petits pommes bio
200 g de crème de pruneaux, des pruneaux dénoyautés
2c à s de sucre de canne,
3 cà s de miel de montagne ou autre.
Lavez soigneusement les pommes, pelez-les en conservant la peau qui doit être très fine.
Coupez les pommes en rondelles moyennes, j'utilise le pèle-pommes " magique"
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette, recouvrir le fond de la crème de pruneaux, rangez-les pommes en couronne, saupoudrez-les de sucre de canne.
Enfournez à four chaud à 200° environ 25 min.
Pendant ce temps dans une petite casserole faire confire la peau en ruban des pommes avec le miel, laissez réduire à feu doux, quand les pommes sont caramélisées, hors du feu ajoutez une quinzaine de pruneaux dénoyautés , remuez et laissez gonfler.
Quand la tarte est cuite laissez un peu refroidir et décorer le milieu avec les rubans de pommes et les pruneaux.
Tags : anti-gaspi, pruneaux
