Je me suis inspirée de la recette Maxi cuisine mais j'ai détourné les cannellonis en mini lasagnes.
le safran et le curcuma, apportent à cette recette leurs saveurs et leurs magnifiques couleurs.

• 4feuilles de lasagnes,
• 250 gr d' asperges vertes,
• 100 gr de ricotta,
• 2 échalotes,
• 80 gr de beurre,
• 50 gr de farine,
• 40 cl de bouillon de légumes,
• 1 pistil de safran,
• 1 cà café de curcuma,
• 2 cà s de persil ciselé,
• sel et poivre.

Hacher les asperges .faites revenir les échalottes émincées dans 20 gr de beurre, ajouter les asperges , saler, poivrer.Verser 10 cl de bouillon de légumes, et cuire 15 min.

Mélanger la ricotta, les asperges rissolées et 1 c à soupe de persil ciselé. Saler et poivrer.

Cuire 4 min les feuilles de lasagnes dans de l'eau bouillante salée. Les prélever à l' écumoire, les égoutter sur un papier essuie tout.

dans un plat allant au four recouvert d'un papier sulfurisé, faire des couches de lasagnes et de la préparation asperges ricotta,parsemez de copeaux de beurre, rabattre un autre papier sulfurisé  ou alu pour faire une papilotte parsemez de copeaux de beurre,
Cuire 10mn la papillote au four préchauffé à 180°C.

Faites chauffer le reste de bouillon de légumes avec le safran et le curcuma. Faites fondre 50 gr de beurre dans une casserole, incorporer la farine puis hors du feu,verser le bouillon chaud. Faire épaissir à feu doux.

Sortir les lasagnes du four et servir nappé de crème de safran; décorez avec quelques pointes d'asperges  cuites al dente.