La petite histoire de la bouilloire bavarde
sardines ! Quel drôle de destin de poisson !
Elles ont commencé leur vie au fil de l’eau, puis, quand les hommes les ont pêchées, elles ont atterri dans des tonneaux. Pressées jusqu’à l’arête pour extraire leur huile qui servait alors à
éclairer nos maisons, les sardines n’étaient pas au bout de leurs surprises. Au 19ème siècle, elles sont les premiers poissons à avoir été mis en boîte par les Nantais. C’est à un certain Nicolas
Appert que l’on doit l’invention de l’appertisation, autrement dit de la conservation des aliments en boîte. Et c’était en 1810. La Bretagne détient le monopole mondial de la conserve de sardines
et ce jusqu’en 1880. Puis, la boîte de sardines va connaître la concurrence espagnole et portugaise. Mais que ce soient les Bretons, les Espagnols, les Portugais ou les Anglais, tous se heurtent
au même problème : dans quelle boîte ranger les sardines ? Comment bien la fermer ? Et comment l’ouvrir sans difficulté ? Après avoir essayé de l’ouvrir à la baïonnette et avec cette fameuse clé
à languette, enfin l’ouvre-boîte est arrivé. Ca lui donne un côté ludique à cette boîte de sardines ! Mais, depuis quelques années, cette boîte est devenue plutôt sérieuse. Il existe des sardines
millésimées. Dix ans d’âge, fondantes, onctueuses, elles trônent à nouveaux sur les tables des restaurants les plus huppés. Pour la petite histoire, en matière de boîte de sardines, deux écoles
existent : celle qui consiste à les emboîter en bleu, c’est-à-dire dos à l’air, ou bien à les emboîter en blanc, c’est-à-dire ventre à l’air. Les meilleures sont les plus petites, ventre à l’air,
conservées dans de l’huile d’olive vierge extra. Celles-ci plairont dans tous les cas.Source
La farine d'épeautre apporte une saveur particulièrement savoureuse à la pâte à pizza, c'était un essai, qui s'avère concluant et je recommencerai car c'est vraiment fameux.
320ml d'eau,
1 cà s d'huile de noix,
500 g de farine d'épeautre ( Mon fournil avec la levure incorporée),
1 boite de sardines à l'huile d'olive,
4 tranches de truite fumée,
240g de sauce tomate basilic bio,
15 olives noires,
1 bocal de mélange forestier à la tomate.
dans la cuve de la Map, versez l'eau , l'huile et la farine programme pâte.
Quand le cycle est terminé le pâton doit avoir doublé de volume si ce n'est pas le cas prolonger la levée dans la cuve.
Sur un plan de travail fariné étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie formez un cercle, puis mettre la pâte sur une plaque à pizza ronde . Réservez.
Taillez la truite en lanières et égouttez les sardines.
Badigeonnez la pâte avec la sauce tomate au basilic, puis couvrez de champignons égouttés et d'olives noires.
Enfournez la pizza à four chaud 220° environ 10min puis ajoutez les sardines et les lanières de truites et laissez cuire encore 10min.
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