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brioche aux écorces d'oranges et fraises séchées
(31/12/2008
publié dans : boulange...
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Pour la petite histoire: Il est probable que l'invention de la pâte à brioche remonte au Moyen Âge, où l'on aurait fabriqué des pâtisseries ressemblant aux brioches actuelles. Cependant, ... -
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recette gagnante: confit d'aubergines au petit Billy.
(30/12/2008
publié dans : what's up?
)
le site de cuisine 750G.com a choisi une de mes recettes pour le jeu du mois de novembre,le confit d'aubergines au Petit Billy je suis ravie car j'ai gagné un joli tablier long et pratique comme ... -
tarte aux blettes & à la vache qui rit
(29/12/2008
publié dans : Entrées
)
Pour la petite histoire: La blette appartient à la famille des Chénopodiacées, la même que l'épinard, le quinoa et la betterave, dont elle est très proche (la blette est en fait une betterave ... -
mini -verres de capuccino chocolat et crème fouettée
(28/12/2008
publié dans : sucré
)
Pour la petite histoire: Cappuccino est un emprunt à l'italien qui veut dire « capucin ». Le terme est utilisé par allusion à la couleur marron du mélange de lait mousseux et de café qui rappelle ... -
terrine aux deux saumons
(26/12/2008
publié dans : spécial fêtes
)
Pour la petite histoire: On lit dans le Dictionnaire général de la cuisine française : Entrée, qui tire son nom de l'usage où l'on était autrefois de servir la viande dans la terrine même où elle ... -
joyeux Noël
(25/12/2008
publié dans : spécial fêtes
)
Joyeux Noël à tous et à toutes, que cette journée vous remplisse de joie et de plénitude, -
ris de veau frais aux champignons
(24/12/2008
publié dans : Viandes, volailles
)
Pour la petite histoire: Le ris, comme tant d'autres produits tripiers, a connu, tout au long de l'histoire, des faveurs diverses de la part du consommateur. Au début du siècle, les artisans ... -
pain d'épice aux écorces d'oranges confites et aux clémentines givrées
(19/12/2008
publié dans : Gâteaux
)
Pour la histoire: Le pain d'épice, tel que nous l'entendons aujourd'hui, semble être d'origine chinoise. En effet, le Mi-Kong, littéralement pain de miel, consommé au Xème siècle déjà, était ... -
tapas de rates du Touquet au saumon fumé
(18/12/2008
publié dans : apéritifs
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Pour la petite histoire: ll était une fois... Le roi Alphonse X dit le Sage pour mettre fin aux fréquents excès en alcool de la population aurait imposé aux aubergistes et autres taverniers de ... -
polenta crémeuse aux poires et marrons glacés
(17/12/2008
publié dans : sucré
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Pour la petite histoire: C'est sous Louis XIV, dans la prestigieuse Galerie des Glaces de Versailles, que le Marron Glacé connaît ses premières lettres de noblesse. En 1667, le Sieur de la Varenne ... -
gratin de pommes-poires à la créme de pralin & aux noisettes
(16/12/2008
publié dans : légumes
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Pour la petite histoire: * On garde une poire pour la soif signifie que l'on garde des réserves. * Faire avaler des poires d'angoisse à quelqu'un, c'est lui donner du chagrin. * Il ne lui promet ... -
pizza à la bûche de chévre et aux champignons frais
(15/12/2008
publié dans : boulange...
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Pour la petite histoire: La pizza existe depuis au moins trois mille ans. Elle est l' aliment typique des cultures du bassin méditerranéen. Sa diffusion planétaire prend son point d'envol à ... -
créme brûlée miel pistaches
(14/12/2008
publié dans : spécial fêtes
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'J'ai visité lors d'un voyage en Grèce il y a quelques années une petite île (sud-ouest du Pirée) Egine, il y fait bon musarder dans ses ruelles étroites et fraiches, quand le soleil ardent écrase ... -
risotto de fêtes au foie gras et aux figues
(13/12/2008
publié dans : spécial fêtes
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Les premiers foies gras étaient fabriqués il y a plus de 4500 ans, sur les bord du Nil en Egypte, point de passage de migration des canards et des oies. Cette tradition a été diffusée et ... -
soupe d'oranges de Noël aux épices
(12/12/2008
publié dans : Soupes chaudes, soupes froides
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Au-delà de l'histoire proprement dite des agrumes, l'orange est sans doute le fruit exotique le plus porteur de mythes. De sa naissance en Chine à la légende du jardin des Hespérides, ce fruit, ... -
minis boudins blancs aux morilles sur coussins de moutarde au raisin
(11/12/2008
publié dans : apéritifs
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Si l'on recherche dans les mémoires de notre gastronomie française la première apparition du boudin blanc dans la forme qu'on lui connaît aujourd'hui, c'est au XVIIe siècle qu'il nous faut nous ... -
pâtes à l'huile de truffe & parmesan
(10/12/2008
publié dans : riz, pâtes, céréales
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Un peu d'histoire... L'histoire fascinante des truffes nous fait voyager à travers le temps. Pour plus de 2000 ans, les hommes ont été captivés et mystifiés par ce champignon des plus précieux et ... -
sablés de Noël carrés au chocolat
(10/12/2008
publié dans : spécial fêtes
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Pour la petite histoire: Il n'a pas fait bon d'être gourmand.Au XIVe siécle, c'est être goinfre, c'est se repaître de nourriture, manger avec excès, plus que de raison, donc pas uniquement pour ... -
truffes à la fève tonka
(09/12/2008
publié dans : spécial fêtes
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Pour la petite histoire: - Durant la période aztèque, le cacao a la réputation d'être un excitant sexuel. La boisson est préparée avec une bonne quantité d'épices, qui ont, elle aussi la même ... -
velouté de morilles
(07/12/2008
publié dans : Soupes chaudes, soupes froides
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Pour la petite histoire: Il semble bien que la cueillette des champignons sauvages soit une activité aussi vieille que l'humanité. Les morilles poussent sur les terrains calcaires, les vergers, ... -
couronne de l'avent
(06/12/2008
publié dans : spécial fêtes
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La Couronne de l'Avent Elle marque par sa présence le début de la période de l'Avent et du Cycle de Noël. Depuis l'Antiquité, la couronne de verdure ou de sapin représente la fête et l'espoir du ... -
Blanquette de lotte à la moutarde de Meaux
(05/12/2008
publié dans : poissons
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« La moutarde lui monte au nez » L'impatience l'envahit. La colère le gagne. Ceux qui ont tenté l'expérience d'avaler une cuillère à soupe de moutarde forte ont une petite idée de l'image contenue ...
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