Une recette formidable trouvée sur le blog  d' Eryn, gage de qualité s'il en était besoin en matière de pâtisserie, aucune prétention pour la réussite de ce gâteau délicieux, je me suis strictement conformé à la recette initiale sans changer un iota, ou un gramme d'un ingrédient nous allions ce soir là dîner chez mon fils chéri et sa petite famille, me voilà partie avec mon gâteau sous le bras et le pain que j'avais confectionné le jour-même, les deux furent appréciés, mes deux petits blondinets ont fait honneur au pain et les adultes aux deux, et oui chez nous les gourmands ne sont pas les enfants... suivez mon regard lol.

Pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre :

Gâteau fondant :

- 9 petites pommes ( ou 6 grosses )
- 2 œufs ( légèrement battus )
- 60 g de farine
- 70 g de sucre
- 90 ml de lait
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs de Calvados
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate

Croustillant :

- 80 g de sucre ( + 1 càs saupoudrage )
- 1 œuf
- 3 càs de beurre fondu
- 2 belles cà s d' amandes effilées

1/ Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate dans un saladier. Y creuser un puits et ajouter les œufs préalablement légèrement battus à la fourchette, l'huile, le lait, le Calvados. Délayer progressivement avec la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux. Battre ensuite énergiquement ( fouet électrique ) jusqu'à ce que ça bulle.

2/ Préchauffer le four à 200°C. Peler et épépiner les pommes. Les couper en très fines lamelles ( ou rondelles en ôtant le cœur de la pomme ) à la mandoline. Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas. Bien mélanger et verser dans le moule beurré et fariné. Bien tasser, lisser à la spatule. Enfourner pour 25 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.(35 min pour moi, Eryn doit avoir un four supersonique lol), le mien est banal, j'aimerai en changer mais mon cher et tendre est pas trop d'accord, tant qu'il fonctionne, il n'en voit pas l'utilité mais je sens que bientôt il va tomber en panne, je ne sais pas moi une intuition...lol, par contre il a une particularité il s'allume seul la nuit, à quatre heures du matin j'ai trouvé mon four allumé, le grill était écarlate, un peu plus on se réveillait rôtis à point.

3/ Pendant ce temps, réaliser le croustillant : Battre l'œuf et le sucre ( fouet électrique ) jusqu'à ce que cela blanchisse. Y ajouter le beurre fondu. Verser sur le gâteau chaud, parsemer d'amandes effilées et saupoudrer de la cuillère à soupe restante de sucre. Enfourner pour 10 minutes à 200°C.

4/ Laisser complètement refroidir dans le moule avant de le découper.

Merci Eryn ce gâteau est un délice,à refaire sans hésitation.

imprimer la recette