Une croustade aux pommes c'est un gâteau traditionnel, mais quand il est fait par sa maman, il prend une dimension différente, en croquant dans une belle part, je me retrouvais avec les mêmes sensations que j'éprouvais petite quand après  avoir joué toute la journée je rentrais à la maison,les genoux écorchés et les cheveux en bataille  et que je  dévorais  avec l'appétit de l'enfance cette fameuse croustade du jeudi.

pour la réaliser il faut:

250 gr de pâte brisée sucrée, faite au TM31

pour la pâte brisée:

80gr de beurre en morceaux,

1/2 cà c de sel,

150 gr de farine T55

4 c à s de sucre vanillé maison

Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM31 avec 50 gr d'eau et régler 30 s sur fonction Epi

Mixer 10s, fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et de la sortir.

pour la garniture:

8 pommes,

120 gr de sucre roux bio

2 pincées de cannelle moulue au dernier moment,

2 c à soupe de sucre vanillé fait maison,

Faire une compote avec quatre pommes et 4 cà s de sucre roux bio, quand la compote est cuite ajoutez 2 scà soupe  de sucre vanillé maison étalez la pâte sur un moule à tarte ,piquez avec une fourchette toute la pâte, versez la compote( pas mixée mais avec des morceaux) pelez et couper en fines tranches les pommes citronnez -les. Etalez les pommes en rosace, saupoudrez d'un peu de sucre.