Aujourd'hui c'est l'anniversaire de mon minou, alors j'ai choisi une charlotte de framboises, classique mais les pralines lui donnent un petit air "pimpant " que j'aime bien , et la mousse est si douce. Avis aux gourmands  dessert frais et délicieux.

20 à 24 biscuits à la cuillère
650 g de framboises
75 g de pralines roses
30 cl de crème liquide
75 g de sucre semoule
1 c à soupe de sucre glace
6 feuilles de gélatine
10 cl de sirop de framboise.

Pour la finition:
12 belles framboises ou fraises.
15 cl de crème liquide
1 cà soupe  de sucre  glace.

Trempez la gélatine dans de l'eau froide. Mixez 500 g de framboises , passez la pulpe au tamis.
Portez à frémissements le sucre  et 5 cl d'eau .
Mettez- y la gélatine essorée à dissoudre. Mélangez - la  à la purée de framboises.

Déposez un cercle  à pâtisserie sur un plat. Garnissez le  tour du moule de biscuits trempés dans le sirop de framboise mélangé à 5cl d'eau , j'ai ajouté quelques gouttes de crème de cassis.
Tapissez le fond de biscuits imbibés.

Incorporez dans la purée de framboises sur le point de gélifier  la crème liquide battue  en chantilly avec le sucre glace. Versez dans le moule  la mousse de framboises entières et de pralines concassées.
Mettez au frais  6h.
Pour servir retirez le cercle de la charlotte . Décorez- la  de crème montée en chantilly  avec le sucre glace, de framboises  je n'avais plus de framboises mais de belles fraises .

Recette  extraite de "charlottes rigolotes" Nicole Renaud.