la petite histoire de la bouilloire bavarde:

Le Kamut appelé aussi blé des pharaons est une variété de blé dur ancienne.

Du blé de Khorasan est cultivé aux Etats-Unis et au Canada et commercialisé dans le monde entier sous le nom de Kamut. Cette marque commerciale apporte la garantie qu'il s'agit d'un blé non hybridé et cultivé selon les règles de l'agriculture biologique. Ce nom de kamut  a été donné à un cultivar (une variété) de blé du Khorasan et fut déposé par deux agronomes américains. Source web.

Ce pain est vraiment un délice, les graines grillées lui donnent une saveur incomparable, la mie est aérée, la croute bien dorée mais pas trop comme nous l'aimons, vraiment à refaire sans hésitation.

1,5 c à c de levure de boulanger instantanée,
300 g de farine de Kamut,
200 g de farine type 65 bio,
350 ml d'eau( la prochaine fois je mettrais seulement 340ml car le pâton était un peu collant),
1,5 cà c de sel,

20 g de graines de sésame doré,
30 g de graines de lin brun
20 g de graines de pavot,

Mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué par votre machine à pain, lancez un programme pâte .Quand le cycle est terminé vérifiez que le pâton a doublé de volume, sinon prolongez la levée dans la cuve de la machine éteinte;

Posez le pâton sur un plan de travail fariné et façonnez-le en boule; laissez détendre 15 min sous un torchon humide. A l'aide d'un pulvérisateur, humidifiez d'eau le dessus du pâton et retournez-le dans une assiette contenant les graines mélangées.

Coupez enduite au coupe-pâte le pâton en quatre branches.

Laissez lever sur une plaque de cuisson jusqu'à ce qu'il double de volume.

Enfournez au four préchauffé à 220° et faites cuire environ 30 min, n"oubliez pas le coup de buée en enfournant le pain.( une tasse d'eau froide prestement versée sur la lèchefrite chaude.

Laisser refroidir sur une grille.

recette adaptée du livre L'atelier du pain.

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