Dans la série des pains dont la recette  vient tout droit du livre de Gatococo  autrement dit   l'Atelier du pain,voici l'arbre à pain, réalisé avec de la farine de céréales, pétri à la map, et façonné à la main et cuit au four.
Excellent, cuit à point, à refaire.

1,5 cç café de levure de boulanger instantanée,
500 g de farine aux céréales,
310 ml d'eau,
1,5 c à café de sel.

Mettez les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine.Lancez un programme "pâte".
quand le cycle est terminé vérifiez la levée, le pâton doit avoir au moins doublé de volume, le cas échéant prolongez la levée dans la map éteinte.

Posez la pâte sur un plan de travail fariné et façonnez-la en forme de boule.
Couvrez d'un torchon humide, et laissez-la se détendre 15 min.

Aplanissez la boule sur un grand papier sulfurisé pour former un disque de 20cm de diamètre.

Coupez un "tronc" au centre du disque à l'aide d'un coupe-pâte ou d'un couteau. Détachez -le, puis roulez-le légèrement sur lui-même pour lui donner une forme régulière.

Positionnez le " tronc" plus bas à sa place définitive et rapprochez les deux bords de la pâte pour refermer l'espace laissé libre par le tronc.

A l'aide du coup-pâte ,incisez "l'arbre" pour matérialiser les "branches". Déposez le pâton avec le papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Laissez lever 1H10 à température ambiante 20° sous un torchon humide
Placez la léchefrite de four en position basse et préchauffez le four à 240°. Puis enfournez, jetez une petite tasse d'eau 50cl sur la léchefrite chaude et faites cuire 17 min. Laisse refroidir sur une grille.