La crème de marrons ou plutôt de châtaignes, une grande histoire d'amour entre nous.

Enfant déjà j'aurais bien englouti le contenu de la boite en fer, s'il n'avait fallut la partager avec toute la fratrie, maintenant j'aime bien l'associer à des recettes de dessert que je partage sans souci, bien entendu tout le monde connait la fameuse marque Faugier, j'ai trouvé sur le net l'histoire de cette entreprise familiale.

	L’acte de naissance C’est en 1885 que Clément Faugier, maître confiseur à Privas, crée la recette de la « Crème de marrons de l’ardèche® » qui révolutionnera le petit-déjeuner et le goûter de millions d'enfants et de parents ! A partir d’une idée toute simple un grand produit allait régaler plusieurs générations. En effet la Crème de Marrons est une savante combinaison de brisures de Marrons Glacés, de châtaignes préalablement cuites à la vapeur, de sirop de confisage, de sucre, de vanille… et d’un peu de génie.
	Les années folles Le décor dessiné par Clément Faugier traverse le temps. La boîte s’habille de papier et se pare de feuilles et de bogues et la Crème de Marrons de l’Ardèche séduit les papilles de millions d’enfants. C’est cette première génération qui va transmettre sa passion à ses enfants.
	En 1938 Clément Faugier crée la mascotte de la marque : Marono, personnage vêtu de bogues de châtaignes et de feuilles de châtaigniers.

125 g de crème de marron type Faugier,
150 g de lait,
225 g de crème entière liquide.

Mettre le siphon au frais pendant la préparation de la mousse,
Battre dans le mixeur le lait et la crème de marron afin d'obtenir un mélange homogène, ajouter la créme, mélangez à  nouveau.
Passez la préparation au chinois, verser la mousse dans le siphon, mettre une cartouche de gaz, remuez vigoureusement et mettre au frais , siphon rangé horizontalement. Laisser au frais au moins 2h.
Avant de servir remuez à nouveau et verser dans ces verrines, décorez avec des petites de chocolat ou mieux des brisures de marrons glacés( que je n'avais pas).

imprimer la recette