Une tourte réalisée avec des produits du terroir, de mon cher Quercy, ma belle région.

Une recette traditionnelle certes,  simple à faire mais un régal à déguster, une valeur sûre pour une table conviviale et gourmande.

250 g de pâte feuilletée.

1 paquet de champignons  mélangés surgelés,

250 g de lardons de filets de canard,
3 cà s de Ricotta,
1 œuf entier+ 2 blancs,
sel, poivre,
2 échalottes,
2 cà s d'huile de noisette.

Préchauffer le four à 200°.

Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée , piquer son fond avec une fourchette.
dans une poêle chaude sans matière grasse,  faire cuire à feu doux les champignons pendant environ 13 min
salez, poivrez.
Dans le robot monter les 2 blancs en neige fermes, pendant ce temps fouettez la Ricotta et l'œuf entier
salez, poivrez, ajouter pour lier 2 c à s  d'huile de noisette, Réservez.
Faire revenir les échalottes dans un peu d'huile  quand elles sont dorées ajoutez les lardons de canard
sur  feu doux, jusqu'à ce qu'ils fondent légèrement.

Mélanger la préparation à la Ricotta aux oeufs en neige  délicatement  à l'aide d'une maryse.
Étaler  sur la pâte les champignons et les lardons, puis versez dessus- l'appareil ricotta -œufs.
Saupoudrez de persil hâché.
Enfournez 25 min.Servir tiède c'est un régal.

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