En ce moment je me mets au vert, au diapason de mon jardin et de mes chênes qui se parent de nouvelles feuilles vert tendre, en les  regardant pendant ma sieste sur mon canapé qui est face à la grande baie, je me disais que j'allais  essayer toute la semaine de concocter des petits plats avec au moins deux légumes verts.

ce risotto participe au jeu de Lavande le légume vedette

• hier c'était la quiche aux asperges et à la roquette
• aujourd'hui le risotto vert
• demain, j'ai pas encore décidé

300g de riz arborio ou carnaroli
1 oignon
150 gr de petits pois écossés( pour moi surgelés)
150 gr de roquette
80 g de parmesan
10 cl d'huile d'olive
25 gr de beurre
2 ç à soupe de crème fraîche
1 l de bouillon de légumes bio
sel et poivre du moulin.

risotto tout vert extrait de  cuisine by Cyril Lingnac:

Plongez les petits pois écossés 8 à 10 min dans une casserole d'eau salée bouillante pour qu'ils soient al dente.

Mixez la roquette, le parmesan et l'huile d'olive dans le blendeur, jusqu'à obtention d'une purée verte. Réservez.

Faites chauffer le bouillon et maintenez -le au chaud.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre, puis laissez revenir l'oignon émincé pendant 2 min. Ajoutez le riz

et mélangez 2 min jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Versez alors avec un bol de bouillon de légumes, remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé, puis continuez  à mouiller doucement le risotto avec le bouillon pendant 15 min environ sans cesser de remuer.

Ajouter la purée verte, la crème fraîche et mélangez bien. incorporez délicatement les petits pois et assaisonnez.

Servez immédiatement.