je voulais marquer l'arrivée du printemps , j'ai donc acheté des fraises très belles  bien entendu elles ne sont pas encore gonflées de sucre et de soleil,  alors j'en ai fait une jolie mousse aérée, sucrée mais sans trop, douce et légère, parfumée avec la fleur d'oranger chère à mon cœur.
recette extraite de cuisine actuelle qui tombait à pic.

Pour 4 coupes à glace
600 g de fraises
70 g de sucre en poudre
1/2 citron
3 blancs d'œufs
4 feuilles de gélatine
2 c à s d'eau de fleur d'oranger.

Faites ramollir les feuilles de  gélatine dans une jatte d'eau froide.
Réservez- en quatre. Équeutez les autres
mettez les dans le bol d'un robot et mixez- les avec la moitié du sucre et l'eau de fleur d'oranger

Chauffez  le jus de citron, ajoutez la  gélatine bien égouttée, laissez  dissoudre hors du feu. Mélangez la avec le coulis, incorporez les blancs d'œufs battus en neige avec le reste de sucre. Versez dans des coupes et placez au frais 2h.
Servez bien frais décoré avec les fraises réservées.