La recette initiale prévoit de l'espadon,mais mon minou n'avait pas envie d'aller à la pêche au gros son bâteau est en panne lol, alors je me suis humblement rabattue sur du cabillaud, qui quoique plus modeste c'est très bien accommodé de ma recette.Ce plat est délicieux, je le recommande avec chaleur; je l'ai relevé sur  Poissons et crustacés de Marabout, je l'ai un peu adapté.

4 pavés d'espadon ou de cabillaud,

1 oignon en tranches fine,

1poivron rouge et 1 jaune coupés en lamelles fines.

150 ml d'huile  végétale, 80 ml de jus de citron, sel et poivre.

1c ç c de piment de Cayenne, je lui ai préféré le piment  d 'Espelette plus doux.

1oo ml de bouillon de poisson.( pour moi deux cubes de bouillon aux herbes et huile d'olive)

J'ai ajouté une boite de bambou en lanières au naturel .

Mettez les pavés de cabillaud dans un grand récipient.Couvrez de tranches  d' oignons et de poivrons. Mélangez dans un bol 80 ml d'huile d'olive avec le jus de  citron puis versez sur le poisson. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mariner 30 mn au réfrigérateur.

Retirez  les oignons et les poivrons du plat et égouttez -les bien, faites chauffer 2c à s d'huile dans une sauteuse pour y faire revenir l'oignon et le poivron, d'abord à feu vif, puis 10 mn à feu doux, sans couvrir.

Égouttez les pavés de cabillaud , réservez la marinade ,quand les poivrons et l'oignons sont cuits, retirez- les de la sauteuse et gardez-les au chaud. Faites chauffer le reste d'huile dans la même sauteuse pour y faire dorer les pavés de poisson , 1 minute de chaque côté . Remettez  alors les poivrons , les oignons et les bambous dans une sauteuse versez la marinade et le bouillon, saupoudrez de piment. Portez à ébullition, couvrez puis laissez frémir  7 mn . Servez  sans attendre.

Je dressé le poisson et la sauce sur des vermicelles de riz que j'ai fait gonfler 2 mn dans de l'eau bouillante.