1,5 kgs de poitrine de veau , (on peut demander au boucher de faire la farce)

300 gr de chair à saucisse

2oo gr de pain rassis

2 gousses d'ail, persil, poivre , sel

1 ouf, un peu de lait tiède

1 verre de vin blanc sec

1 cube de bouillon de bœuf ou fond de veau.

Préparez la farce ( pain+ chair à saucisse, + oeuf+ persillade, )

farcir la poitrine et  roulez-la, la ficeler comme un rôti

Faire revenir dans une poêle l'oignon, les carottes coupées en cubes, ajoutez la viande, faites -la dorer sur tous les côtés.

Coupez le céleri rave en cubes, les disposer dans le fond de la cocotte, émiettez le cube de bouillon dans une tasse d'eau chaude, versez dans la mijoteuse, ajoutez y le verre de vin blanc.

Mettre la viande dans la cocotte, ainsi que les carottes, salez poivrez.

Cuire 6 heures en vitesse low.

Ce plat délicieux peut se conserver facilement  ,  il encore meilleur réchauffé.

Servir tranchée , le jus de cuisson en saucière, avec des petites pommes de terre.