La  patite histoire de la bouilloire bavarde:

Connaître le pignon

Souvent utilisé en pâtisserie, les pignons sont des graines issues d'un arbre caractéristique de la région méditerranéenne : Le pin parasol.
Ces graines sont contenues dans le pseudo-fruit, appelé pigne ( un cône qui, à maturité est globuleux, pratiquement aussi large que long, d'environ 10 cm).
Leur goût est proche de celui de l'amande, mais plus résineux et plus corsé.
Le pignon en question

Comment choisir le pignon
L'odeur est un bon critère pour choisir vos pignons. Fuyez donc les odeurs rances et privilégiez l'espèce Araucaria qui produit de plus grosses graines.

Comment conserver le pignon
Gardez vos pignons dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.

Comment cuire le pignon
Les pignon se consomment après avoir été cuits une bonne demi-heure par ébullition.
Nutrition

Le pignon offre une forte teneur en lipides et en glucides.
Et avec en moyenne 670 kcal pour 100 g, il constitue un aliment particulièrement énergétique !
Histoire

Mentionné dans la Bible, le pignon a laissé sa trace à Pompéi, sous forme de fossile.
Dans l'Antiquité, les Romains en étaient déjà friands et dans le sud des Etats-unis comme au Mexique, le pignon est longtemps resté un aliment de base pour différentes tribus indiennes.
Sourcehttp://cuisine.notre famille.com

 

 

Une nouvelle version pour des courgettes de jardin, je veux dire des courgettes données par des amis qui ont un jardin magnifique et très productif, des courgettes froides agrémentées d'œufs durs, de sauce au citron et d'huile d'olive, et le côté croquant assuré par des pignons.
Même mes petits-enfants ont aimé, les couleurs je crois y ont aussi largement contribué, je les ai servies en accompagnement d'un poulet fermier rôti, le déjeuner sur la terrasse prit des allures de déjeuner de vacances.La source sur un magazine dont j'ai oublié le nom,mais je vais essayer de le retrouver. J'avais posté cette recette l'an passé, je viens de la refaire cette année, nous l'avons dégustée cette fois avec des grillades de poissons. Extra!

6 petites courgettes,
2 oignons blancs,
50 g de pignons,
3 oeufs,
2 cà s de persil,
le jus de 1/2 citron,
5 c à  s d'huile d'olive
sel, poivre.

 

Faites cuire les œufs 10 min dans  une casserole  d'eau bouillante salée.

Pendant ce temps lavez et coupez les courgettes  puis coupez les en fines rondelles après avoir ôté les
extrémités, faites les cuire  5 min à la vapeur. Pelez et émincez les oignons . Faites dorer les pignons à sec dans une  poêle 2 min. Réservez.

Rafraîchir les œufs écalez-les puis hâchez-les finement au couteau.

Dans un bol mélangez le jus de citron,, l'huile d'olive le persil et les oignons émincés.
Disposez les courgettes dans un grand plat salez, poivrez.

Répartissez le contenu du bol sur les courgettes. Parsemez d'œufs hâchés et de pignons.

Mettez au frais jusqu'au moment de servir.

imprimer la recette

 

 

Si vous aimez cet article, inscrivez-vous à la newsletter, afin d'être informé par mail de la parution des prochains billets, merci aux anciens abbonés et bienvenue aux futurs.