Vives les quiches d'été, de bonnes tomates juteuses, du comté moelleux, des œufs frais, et voilà une délicieuse entrée de printemps, je l'ai réalisée dans le moule à génoise pour un format moins convenu que le moule à tarte classique.

cette recette participe au nouveau jeu de cuisine plurielle 100% rouge.

1 rouleau de pâte brisée,
6 tomates,
2 gousses d'ail,
5 œufs,
100 g de comté râpé,
25 cl de lait concentré non sucré ( j'ai préféré du lait demi-écrémé)
5 brins de thym,
sel, et poivre.

Préchauffez le four à 200°. Coupez les tomates en deux, poudrez-le de sel. Disposez-les face coupée sur un  torchon et laissez dégorger.

Tapissez un moule à tarte de pâte brisée sur son papier. Piquez le fond à la fourchette, ajoutez des haricots secs et cuisez 10 min au four. Retirez le lest.

Fouettez les œufs avec le lait concentré, le comté, le thym, l'ail, du sel et du poivre.
Versez la préparation sur le fond de tarte précuit, puis disposez les tomates.
Laissez cuire  35 min au four.
Laissez tiédir la quiche avant de la démouler sur le plat de service.

source cuisine actuelle.