La saison des asperges bat son plein, j'en profite pleinement mais la version vinaigrette me lasse un peu,

alors je cherche dans mes fiches ou ailleurs de nouvelles idées, par hasard la semaine dernière nous avons

goûté cette  entrée dans un petit restaurant prés de chez nous, et j'ai retrouvé la recette  sur féminin cuisine,nous avons aimé l'association du jambon serrano et de l'asperge, relevé par quelques gouttes d'huile de noisette qui se marie parfaitement aux copeaux de parmesan.

J'ai eu envie de la tester à la maison et l'essai est concluant et savoureux. Je l'ai adaptée  à mon goût.

6 belles tranches  de jambon Serrano,
24 asperges vertes fines,
1 cà c d'huile de noisette,
sel, poivre,copeaux de parmesan,

Faites cuire les asperges puis passez -les à l'eau glacée pour conserver leur belle couleur verte.
Égouttez- les et  réservez .Puis passer 2 à 3 min les asperges dans une poêle chaude, pour les dorer un peu sur chaque côté.
Confectionnez des fagots en roulant 2 asperges dans une demi tranche de jambon Serrano. Râpez dessus le parmesan en copeaux fins.

La recette initiale prévoit une petite sauce avec crème , noisettes et ciboulette; pour ma part j'ai préféré les présenter le plus nature qu'il soit possible, quelques gouttes d'huile de noisettes ont suffit  à notre bonheur.