Pour la petite histoire:

Dans l'est de la France, les mannalas sont liés à la célébration du jour de la Saint-Nicolas, au moins dès le XVe siècle : Ils font partie des pains dits de Saint-Nicolas. Les plus connus sont les manalas ou « mannele » ou « schnackle » ou « labkueche » et autres « lackerle ». Ils étaient jadis en forme de cheval, de porc, de poule, de lapin ou de démon, qui avaient alors un pouvoir d'exorcisme. Il fallait à tout prix chasser les menaces de l'hiver, conjurer le sort, donner à la pâte quelques brins de ce « strohnickel » qui ramassait dans les champs l'esprit du grain de l'année suivante.

Dans le nord de la France, pour la St Nicolas, une vieille coutume veut que les garçons organisent une grande farandole et bombardent les filles de farine à la sortie des écoles. Il paraît que se faire blanchir, porte chance toute l’année. Cette coutume est le reste d’une légende qui raconte que St-Nicolas multiplia la farine pour préserver une région de la famine.

Cette recette de Mannelés je l'avais déjà faite l'an dernier trouvée sur le blog la cuisine de Soso et même si nous ne vivons pas dans l'est de la France, nous ne fêtons donc pas la Saint-Nicolas mais rien ne nous empêche de déguster ces merveilleux bonshommes en brioche, parfumés et bien dodus,  deux de mes petits-enfants Ethan et Maxime l'an passé avaient aimé ces petits pains adorables mais ont eu un cas de  conscience, ils étaient pressés d' y mordre dedans mais ne savaient pas par où commencer, lui manger la tête? une jambe? drame cornélien pour des petits gourmands de trois an.

250 g de lait,
1 œuf,
80 g de sucre vanillé maison,
40 gr d'huile  d'olive,
du sucre perlé, et des fruits confits,
1 zeste d'orange,
40g de beurre,
2 cà s d'eau de fleur d'oranger,
600 gr de farine type 55,
1 sachet de levure boulangère.

Mettre les ingrédients liquides, puis semi- liquide, et enfin les ingrédients secs, dans l'ordre prescrit pour votre map, programme Pâte, quand le pâton est prêt l'étaler sur un plan de travail fariné.
Étalez la pâte doucement au rouleau, découpez avec un emporte-pièce et formez les mannelés, dorer au jaune d'œuf, décorer avec du sucre perlé et des fruits confits.
Laisser lever environ min dans le four froid à l'abri des courants d'air. Cuire à four préchauffé à 180° et cuire 14 min, faire refroidir sur une grille.

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