'J'ai visité lors d'un voyage en Grèce  il y a quelques années une petite île  (sud-ouest du Pirée) Egine, il y fait bon musarder dans ses ruelles étroites et fraiches, quand le soleil ardent  écrase  de ses rayons les terrasses des maisons blanches , des petites placettes invitent à une petite halte on peut admirer les pistachiers croulant sous le poids de leurs fruits,  on nomme aussi  Egine l'île aux pistaches.

Un dessert raffiné pour les fêtes, une variante de la crème brûlée plus sophistiquée d'une texture douce et agréable, mais craquante grâce aux pistaches concassées, le miel apporte lui aussi sa contribution à faire de ce dessert un petit délice. j'avais publié cette recette, il y a quelques semaines en plein déménagement alors pour ceux qui l'ont loupé oups:! une petite piqûre de rappel, un dessert digne d'être sur vos tables de fêtes.

70 g de miel
50 cl de crème liquide,
5 jaunes d'œufs,
40 g de sucre,
80 g de pistaches,
5 cuill à s de cassonade.

Mélangez 70 g de miel avec 15 cl de crème liquide chaude.
Fouettez 5 jaunes d'œufs avec 40 g de sucre.
Incorporez  les pistaches mixées, la crème au miel puis 35 cl de crème liquide.

Répartissez ce mélange dans 6 petits plats à crème brulée.
Faites cuire env.1h au four préchauffé à 120°. Laissez refroidir. Poudrez de 5 cuil. à s de cassonade.
Dorez au chalumeau ou sous le gril du four chaud. Source cuisine actuelle.

Et en prime  la recette du pesto aux pistaches:

Pour un gros pot.

200 g de pistaches nature décortiquées

¼ de litre d’huile d’olive

2 gousses d’ail pelées

30 g de basilic, soit un bouquet

10 g de pluches de persil plat (une vingtaine de tiges)

½ cuil à café de sel

Poivre du moulin

Mettez  les pistaches et les gousses d’ail dans  votre mortier et   pilez  les pistaches en petits morceaux. 

Ajoutez les herbes, le sel et le poivre du moulin  et mélangez tout

Ajoutez l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange crémeux mais encore un peu granuleux.

Mettez en bocal  en recouvrant la surface d’huile d’olive.