Partager l'article ! pizza à la bûche de chévre et aux champignons frais: Pour la petite histoire: La pizza existe depuis au moins trois mille ans. Elle es ...
Lundi 15 décembre 2008
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Pour la petite histoire:
La pizza existe depuis au moins trois mille ans.
Elle est l' aliment typique des cultures du bassin méditerranéen.
Sa diffusion planétaire prend son point d'envol à Naples.
Au départ, cette pâte était constituée d'un mélange de farine, de céréales, d'eau et de divers aromates.
Au XVIII ème, les premières pizzerias prennent place sous le nom de "Pizzerie".
La pizza existe depuis au moins trois mille ans.
Elle est l' aliment typique des cultures du bassin méditerranéen.
Sa diffusion planétaire prend son point d'envol à Naples.
Au départ, cette pâte était constituée d'un mélange de farine, de céréales, d'eau et de divers aromates.
Au XVIII ème, les premières pizzerias prennent place sous le nom de "Pizzerie".
La pizza est cuite dans un four à bois et vendue dans les rues de la ville.
La livraison aux clients intéressés est assurée par les garçons boulangers qui sillonnent la ville et tenant la pizza en équilibre sur la tête. Ils attirent la clientèle, en vantant la marchandise, ses condiments sa température et son prix.
A cette époque, cette pâte de pain cuite au four, assaisonnée de sel, d'huile ou de saindoux, d'ails, d'aromates ou de petits champignons se mange entière ou par tranches avec les mains, la pliant éventuellement en quatre comme une feuille de papier.
En 1780, naissent les premières dynasties de pizzaiolo. Un nouveau métier est né !
Au XIX ème, on mange la pizza prés des fours et pas seulement chez soi ou sur la route.
C'est à cette période que les pizzerias d'aujourd'hui sont nées( four à bois bois, comptoir de marbre pour travailler la pâte, exposition d'ingrédients, tables pour les clients et comptoir extérieur pour la vente à emporter.
La livraison aux clients intéressés est assurée par les garçons boulangers qui sillonnent la ville et tenant la pizza en équilibre sur la tête. Ils attirent la clientèle, en vantant la marchandise, ses condiments sa température et son prix.
A cette époque, cette pâte de pain cuite au four, assaisonnée de sel, d'huile ou de saindoux, d'ails, d'aromates ou de petits champignons se mange entière ou par tranches avec les mains, la pliant éventuellement en quatre comme une feuille de papier.
En 1780, naissent les premières dynasties de pizzaiolo. Un nouveau métier est né !
Au XIX ème, on mange la pizza prés des fours et pas seulement chez soi ou sur la route.
C'est à cette période que les pizzerias d'aujourd'hui sont nées( four à bois bois, comptoir de marbre pour travailler la pâte, exposition d'ingrédients, tables pour les clients et comptoir extérieur pour la vente à emporter.
300 g de pâte à pizza faite maison ou achetée mais fine.
300 g de champignons de Paris frais,
1 bûche de chèvre
coulis de tomate,
huile d'olive
ail, persil
sel, poivre
jus de citron.
6 petits oignons grelots.
Pâte à pizza faite en map:
270 ml d'eau,
450 g de farine T55,
1,5 c de levure boulangère instantanée,
1,5 c à c de sel,
3c à s d'huile d'olive
1 cà c de sucre.
Mettre les ingrédients dans la cuve dans l'ordre habituel suivant la map, programme pâte à pizza
quand le cycle est terminé étalez votre pâte avec le rouleau sans attendre que la pâte lève sur un plaque ronde trouée spécial pizza,
Recouvrir de coulis de tomates.
Pelez les champignons de Paris et les couper en fines lanières, citronez-les afin qu'ils ne noircissent pas,disposer les sur le coulis en couronne, et les oignons grelots au centre, salez, poivrez, citronez-les à nouveau, arroser d' un filet d'huile d'olive.
Coupez la bûche de chèvre en rondelles et recouvrir les champignons.
Faire une persillade, et saupoudrez toute la pizza.
Faire cuire dans le four préchauffé à 220°, environ 20 à 25min.
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