« La moutarde lui monte au nez »


L'impatience l'envahit.
La colère le gagne.


Ceux qui ont tenté l'expérience d'avaler une cuillère à soupe de moutarde forte ont une petite idée de l'image contenue dans cette expression.
Pour les autres, même si c'est plutôt l'heure du petit déjeuner, faites d'abord l'essai avant de continuer à lire.

Bien. Si vous lisez ceci, c'est que vous arrivez à nouveau à peu près à respirer. Séchez vos larmes, reprenez lentement votre souffle, on n'est pas pressés !
Alors maintenant que vous savez tous l'effet que ça fait, vous avez pu constater que ça vous a très fortement irrité les muqueuses nasales, en plus de quelques autres effets secondaires pas piqués des hannetons.

Donc, vous avez maintenant compris pourquoi le 'nez' est présent dans l'expression.

Pour le verbe 'monter', il va de soi que ce n'est pas la moutarde qui, de ses petits bras musclés, se hisse dans votre cavité nasale. Il s'agit simplement d'un usage classique dans le langage lors de manifestations physiques involontaires lorsque des mouvements d'humeurs corporelles marquent un changement de comportement : "le sang lui monte au visage" pour manifester la honte ou la colère, ou bien "les larmes lui montent aux yeux" pour indiquer une émotion particulière.

Ne reste plus qu'à expliquer la colère ou l'impatience, parce que s'il est vrai que le gobage de moutarde est un jeu stupide, il n'a pas pour autant de raisons de provoquer de tels sentiments.
En réalité, c'est un jeu sur le mot 'irritation', celle physique provoquée par la moutarde et celle psychologique liée à une impatience ou de la colère, qui justifie la naissance de notre expression.

Dans sa forme actuelle, elle date du XVIIe siècle, mais un siècle plus tôt, elle existait déjà.Source net.

Cette recette trouvée sur le magazine Cuisine Gourmande est réalisée avec du saumon, mais j'ai trouvé de la lotte magnifique chez mon poissonnier et j'ai détourné et adapté la blanquette de lotte, bien m'en pris car le résultat est vraiment délicieux, la moutarde, la crème, les petits oignons, tout se lie parfaitement pour le plaisir de nos papilles

et même cher et tendre qui n'est pas fan de poisson a admis qu'il se régalait.A tester sans hésitation

800 g de lotte coupée en tronçons,

250 g de champignons de Paris frais,

le jus d'1/2 citron

200 g de petits oignons,

50 g de beurre,

15 cl de crème fraîche

15 cl de vin blanc sec

2 c à s de fumet de poissons

1  c à  s d'huile,

1 c à s de farine,

2 c à s de moutarde de Meaux,

8 brins de cerfeuil, persil pour moi,

sel, poivre;

Laissez cuire les oignons pelés dans une casserole avec de l'eau à hauteur et 10g de beurre jusqu'à évaporation du liquide.

Nettoyer les champignons.Les cuire 7-8 minutes dans une sauteuse avec 15g de beurre et le jus de citron en remuant. Saler , poivrer.

Entre temps, faire bouillir le vin blanc; 40 cl d'eau bouillante et le fumet, laissez réduire 5 min.

Faites fondre 25 g de beurre.Y incorporez la farine,le fumet bouillant et faire épaissir en fouettant.

Cuire 5 min en mélangeant.Mêler la crème et la moutarde. Verser dans la sauce en fouettant.Saler, poivrer, et garder au chaud.

Farinez les morceaux de lotte et les faire cuire 15 min sur chaque face dans de l'huile d'olive chaude.

La lotte doit rester un peu ferme, ne pas la faire dorer,  salez, poivrez, citronner à la fin de la cuisson.

Servir sur des assiettes chaudes avec les champignons et les oignons, nappez de sauce, parsemez de cerfeuil persil,accompagner de riz basmati.