Les premiers foies gras étaient fabriqués il y a plus de 4500 ans, sur les bord du Nil en Egypte, point de passage de migration des canards et des oies.

Cette tradition a été diffusée et perpétuée, entre autres par les communautés juives en exode qui utilisaient l'engraissement des oies pour produire des matières grasses remplaçant ainsi le saindoux.
Au fur et à mesure de l'histoire, nos ancêtres vont alors devenir les spécialistes de cette préparation.

Au XIX° siècle, la mise au point des procédés d'appertisation favorise l'émergence de conserveurs qui deviendront de grandes maisons.

En diffusant leurs foies gras dans le monde entier, elles vont très vite en faire l'un des fleurons de la gastronomie française.

Depuis cette époque, le foie gras fait partie intégrante du patrimoine culinaire et culturel de la France. Il est actuellement produit dans de nombreuses régions, en particulier en Alsace, mais surtout dans le Sud-Ouest.

Ce soir risotto de fête, avec des produits de très bonne qualité, à commencer par le riz arborio, le foie gras cuit fait maison,des figues et du miel de montagne bien parfumé. Une astuce pour mettre au menu le foie gras même en petite quantité 150g pour 4 personnes, ce plat  qui reste malgré tout abordable  est un vrai régal digne d'une table de fête.





300 g de riz arborio,
85 cl de bouillon de volaille,
1 cà s d 'huile d'olive,
15 g de  graisse du foie gras,
1oignon rouge coupé en demi- rondelles
1 verre de vin blanc sec
50 g de figues (surgelées pour moi)
1 cà s de miel de montagne,
150 g de foie gras de  canard mi-cuit (maison pour moi)
2 cà s de ciboulette,
sel, poivre.