Pour la petite histoire:

En cette année 1759, le Maréchal duc de Luxembourg reçoit de nombreux amis dans son château de Montmorency. Hélas, il ne pourra se mettre à table. Le roi le mande d'urgence à Versailles. Quand il rentre, tard dans la nuit, il veut, avec appétit, faire un sort aux restes du dîner. Une fricassée de volaille fera l'affaire. Inutile de la réchauffer. Et le Duc la trouve si bonne qu'il demande à son cuisinier de l'améliorer.
C'est ainsi qu'est né le chaud-froid.

Une jolie petite recette très facile mais délicieuse, légère, fruitée, et gourmande.J'ai remplacé la glace prévue initialement par des sorbets pour plus de légereté, une petite crépe dentelle au chocolat et le dessert est servi en chaud-froid bien entendu.



1 boite d'ananas,
 40 g de cassonade,
1 cà c de vanille liquide,
4 boules de sorbet.

Caramélisez les tranches d'ananas 15 min avec la cassonade.Réservez au chaud.
Mixez en 6  avec 1 à c café de vanille liquide.
Disposez cette purée au centre des 4 autres tranches  avec 4 boules de sorbet.SourceGuide Cuisine

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