Pour la petite histoire de la bouilloire bavarde:

Les Wallons l'appellent « chicon », les Flamands « witloof » ou « feuille blanche ». Autant dire que l'endive est un produit du Nord. La légende veut qu'elle ait été découverte au XIXème siècle par monsieur Bréziers, responsable du jardin botanique de Bruxelles, qui pour payer moins d'impôts sur ces cultures, cacha des pieds de chicorée sauvage dans sa cave, les couvrants d'un monticule de terre. Venu les récupérer quelques semaines plus tard, il découvrit que les racines avaient donné une plante blanche, en forme de fuseau.L'endive a besoin de la main de l'homme pour voir le jour, sans son intervention, elle devient une fleur. Elle a également besoin de l'obscurité.
La production des endives nécessite plusieurs étapes : il faut d'abord faire pousser les racines puis les déterrer, les placer dans l'obscurité. A maturité les endives sont récoltées.Source variées et diverses du net.


1 kg d'endives blanches,
1 citron,
4 tranches de jambon de Bayonne,
60g de parmesan râpé ou en copeaux,
2 oeufs, 25 cl de lait,
4 cà s de crème fraîche,
3 c à s d'huile d'olive
2 c  à s de miel liquide,
sel, poivre.


Préchauffez le four à 210°. Plongez les endives 10 minutes dans de l'eau frémissante salée aditionnée de rondellles de citron. Egouttez les endives et passez-les à la poêle avec le miel liquide et l'uile d'olive, salez, poivrez, laisser roussir un peu.
Dans un bol mélangez les oeufs, la créme fraiche et le lait. Beurrez un moule à gratin, placez-y les endives, puis par dessus, le jambon coupé en lamelles de 2 cm.
Versez la préparation aux oeufs dessus, puis parsemez de parmesan.
Faites cuire au four 20 minutes environ, servez chaud.
Source Vie pratique Gourmand.
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